猫舌饼材料：奶油60克，糖粉75克，蛋白65克，低粉60克

做法：1、奶油软化加糖粉搅拌至奶油松发变白。

　　　2、分次加入蛋白拌匀。

　　　3、加入低粉用刮刀以切压翻拌方式混合至呈无粉料状的面糊。

　　　4、用挤花袋在烤盘上挤出条状。

　　　5、烤盘放上层180度约10分钟。（要小心看火哦，很容易烤焦的）

手工制法：法国传奇猫舌饼

Langue de chat，一种硬脆性的手工饼干，因其薄而长椭圆的外形如同灵巧纤细的猫舌而得名。

　　材料：

　　牛油350克，糖175克，糖粉175克，蛋白250克，香草精1 1/2tsp（没有可省），低粉300克，高粉100克

　　（糖的量请自行调整，否则会太甜）

　　做法：

　　乳化法。挤制法修整。面糊装入挤花袋，用6mm的圆口花嘴挤5cm长，间距2.5cm。烤箱预热200度，烤约10分钟。

　　烘烤时在烤盘下方另置一烤盘，可以使烘焙均匀。