3.1.3 .4 有机黄茶Organic yellow tea:采用颁证的有机茶园生产的鲜叶为原料，按有机茶加工要求，以黄茶加工工艺生产出来的各类型黄茶，其基本工艺近似绿茶，只是在揉捻前、后或初干后增加了"闷青"过程。

　　 3.1.3 .5 有机黑茶Organic dark black tea:采用颁证的有机茶园生产的鲜叶为原料，按有机茶加工要求，以黑茶加工工艺生产出来的黑毛茶及各类紧压茶等，其基本工艺是：杀青、揉捻、渥堆、做形、干燥、包装。

　　 3.1.3 .6 有机茶白茶Organic white tea: 采用颁证的有机茶园生产的鲜叶为原料，按有机茶加工要求，以白茶加工工艺生产出来的各类白茶，其基本工艺为：晾青、干燥、包装。

工要求窨的各种花茶；其基本工艺为：茶坯加工、鲜花窨制、筛分、干燥、包装。

　　 3.1.3 .8 有机茶深加工制品Organic tea extracts:以颁证的有机茶鲜叶或成品为原料，按有机茶加工要求，采用提取、磨碎等技术生产的茶叶制品，如速溶茶、液态茶饮料、茶叶提取物、茶粉等，不添加任何合成的防腐剂。

　　 3.1.4 有机茶标志Organic tea logo:系指标识产品为有机茶的文字和图案。图案由地球和茶树芽叶组成。地球为绿色，意指通过生态农业、有机农业等方式生产，保护地球常绿，不受农污染物侵害；茶树芽叶为白色，意指是未受污染、高品质的茶叶及茶制品。

　　 3.2 基本准则 Basic principles

本标准采纳国际有机农业运动联盟(IFOAM)关于有机种植和加工的基本准则：

　　 3.2.1 生产出足够的优质食品，满足社会的需求。

　　 3.2.2 提高耕作系统中包括微生物、土壤动植物、 植物和动物在内的生物循环和物质循环，保持和提高土壤的长期肥力。

　　 3.2.3 在生产和加工中尽可能利用当地生产系统中的可再生资源， 促进水资源和其他资源的合理利用和保护。

　　 3.2.4 协调作物生产和畜牧业生产的平衡。

　　 3.2.5 保持生产体系和周围环境的生物多样性， 包括保护植物和保护野生动物的栖息地。

　　 3.2.6 使各种形式的污染最小化，生产生物可完全降解的产品。

　　 3.2.7 使从事有机生产和加工的每一个人都获得适当的回报，满足其基本需求， 满意其从事的工作，包括有一个安全的工作环境，并逐步走向享受优质的生活。

　　 3.2.8 努力使整个生产、加工和销售向一个完整的有机生产链发展。

4 有机茶园Organic Tea Fields

　　 4.1 生态环境 Ecological environment

　　 4.1.1 茶地必须选择空气清新、水质纯净、土壤未受污染， 具有良好生态环境的地区。

　　 4.1.2 茶地环境质量标准体系包括大气质量标准、 灌溉水质标准和土壤质量标准。各项标准的监测及评价因子和浓度限值见表１、表２和表３。

　　 表１ 有机茶园大气中各项污染物的浓度限值(mg/g3)

　　 4.6.2 生产者必须有一个明确的、完善的、可操作的转化方案，该方案包括：茶园及其栽培管理前三年的历史情况：制订保护和改善茶园生态环境的技术措施；制定能持续供应茶园肥料、增加土壤肥力的计划和措施；制定和减少防治茶园病虫害的计划和措施。

　　 4.6.3 转化的时间安排Time plan of conversion

　　 4.6.3 .1 生产者的第一块茶园获得颁证后， 其余的茶园原则上应在三年内全部转化成有机茶园。已转化的茶园不得在有机茶业和常规茶业之间来回反复。

　　 4.6.3 .2 弃荒三年以上重新改造的茶园可视为符合本标准的最低要求而不需要转化期，新开垦地茶园也不需要转化期，在有能力持续供应茶园肥料、增加土力的计划和措施的条件下，可以在申请当年获得认证。

　　 4.6.3 .3 如果有可以信服的证明材料证明在近三年内的生产管理技术符合本标准的最低要求，可以申请认证。

　　 4.6.3 .4 在转化计划执行期间，有机茶中心将对其情况进行检查，若认为该茶园不能达到本标准最低要求，将要求延长转化期。