生产出优质的铁观音茶必须具备： ① 纯种铁观音品种茶树； ② 茶树生长在良好的土壤、气候环境中，并得到精心培育； ③ 精湛的采制技术。三者缺一不可。

　　 铁观音的品饮，目前在福建泉州、厦门、漳州以及广东潮汕一带和台湾，仍沿袭传统的 “ 功夫茶 ” 品饮方式。使用陶制小壶、白瓷小盅 ( 小杯 ) ，先用沸水烫热，然后在壶中装入相当于二分之一至三分之二壶容量的茶叶，冲以沸水，此时即有一股殊香扑鼻而来，正是 “ 未尝甘露味，先闻圣妙香 ” 。 l 一 2 分钟后将茶汤匀倾入小蛊内，先嗅其香，继尝其味，浅斟细吸，确乃一种生活 艺术 享受。有朋自远方来，给以功夫茶，表示对客人的敬重，而品饮者亦以能尝到一杯名贵的铁观音茶为快。

　　 铁观音茶一向为闽、粤、台湾茶客及海外侨胞所珍爱。此茶一经品尝，辄难释手， 50 年代以来，铁观音茶逐渐为华北人民所喜爱，现在则美名遍及全国各地，消费量在不断增长。 1979 年、 1984 年日本市场两度掀起 “ 乌龙茶热 ” ，特别是福建铁观音，更以其迷人的香味，风靡日本各地。在日本，铁观音几已成为乌龙茶的代名词。