福建武夷山:大红袍有点悬了
发布时间 2011-11-30 浏览 50575 次
茶区种植面积极广。  三是“奇丹说”,这是一种与母树大红袍同辈份的茶树品种,是当地丰富的奇种群体的代表,生长较慢,制作较难,种植较少。据品饮过母树大红袍的老茶人比较,与其香气与滋味最为接近。  时下在武夷山茶区,还有纯种大红袍与拼配大红袍的区分,纯种就是上述品种茶树单纯制作成品,拼配即是与其他岩茶相拼配形成,这其实并不重要,最要紧的是山场,即茶树生长的环境。凡是在正岩生长采制的大红袍,一般都会有好的品质。  “野生大红袍”尚有真味  读茶书的时候,苏东坡的“森然可爱不可慢骨清肉腻和且正”,范仲淹的“溪边奇茗冠天下,武夷仙人自古栽”,总感只能意会,欠缺了些。于是数度深入武夷腹地寻访,真还有收获。其中之一便是野生大红袍。  顾名思义,野生就是没人问管的,天生天养。在正岩的部分僻险之处,在半岩即武夷山自然保护区的一些山村,只要有心找、有胆寻,总能在一些古老茶园碰到野生的奇种,与母树大红袍同辈的茶树。茶芽是鲜红的,茶叶是细长的,做出的味道与品质,除了常见的焦糖香、兰花香、水果香外,还会有特殊的奶油香、青苔香。  每年,一对年逾七旬定居深山中的老人,作为一种生活和工作习惯,都会在采茶时节东看看西瞅瞅,纯手工制成几斤的野生大红袍。每值之,就很期待,每得之,就很宝贵,有“一茶在手,万事无求”的安静,而在我看来,它所体现的,确如明代张源《茶录》所述,“表里如一的纯香”,千言与万语,不如吃茶去。(刘众)

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