出售。　　然而，2007年下半年，云南普洱茶几乎在一夜间坠入谷底，当年600万元一公斤的茶王身价也只值10多万元，在2008年黄先生早先40元收来的茶饼放置几年后连本钱都收不回来，只得以20元的价格草草出手。而源头的鲜茶，有的每公斤不到一元钱，茶农们干脆不采茶叶了，任其荒芜。整个云南省原来3000多家普洱茶厂家锐减，到去年只有几十家在生产普洱茶。普洱茶的价值也开始从被炒作转向被低估。　　“从按单位重量来说(目前)同样等级的普洱茶的价格与其他大类茶同等级的价格来比较，普洱茶偏低了不少，如果从耐泡、养生功效这方面来看，普洱茶的消费应该是最低的，即花同样的钱会享受到更好品质的茶。”瀚茶缘茶社的经理张冬旭感觉到了“疯狂”之后普洱茶正在被低估的现状。他本人在普洱茶这个市场中已经摸爬滚打了十几年，他不是一个单纯的卖茶人，或是投资者、品茶人，他对普洱茶有特殊的感情，多年从事这方面的材料收集。 　　谈起当下的普洱茶市场，张冬旭说，“不再会有普洱茶的疯狂时代了”，前几年有些夸张和片面不真实的负面报道已经给群众留下了太深刻的影响，普洱茶市场这两年应该是趋于理性了，不论是从消费者角度还是从投资人角度来看，不会再盲目跟风。　　在去年普洱茶价格走进低谷的时候，云南遭遇了冬春夏的三季连旱，造成普洱茶大面积减产。原料的减产，让今年的普洱茶价格开始回升。老茶客们认为这是普洱茶价值正常的理性回归，“真正的好茶就是好茶、就有价值，也就永远有追随者，这和前几年的炒作都没关系。”张冬旭告诉记者，“现在基本就是做茶生意的人和喝茶的人(也包括礼品市场)来形成交易链。只有很少的人是投资行为，而且他们大都是真正的行家，市场上绝大多数普洱茶对他们都是不入眼的。”　　普洱茶贵在“陈”　　普洱茶被称为“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在陈，“越陈越香”是它区别其他茶类的最大特点，因此往往会随着时间逐渐升值。　　张冬旭告诉记者：“在放置达标的情况下，普洱茶按以往行规每年递增20%-30%是很正常的。但就一饼(斤)普洱茶市场价值应该是多少也是可以通过一些标准确定的。”　　茶底及制作工艺的好坏决定普洱茶价值的起点(茶底是指茶叶的品质)。他介绍说，就这几年的情况，采摘下来的原茶叶从几元一斤到几千元一斤的都有；而后期的晒青、渥堆等加工工艺的好坏也有很大的差别，茶价值也因此会有很大的区别。　　茶龄年份决定普洱茶后期递增的价值。普洱在大类上属于后发酵黑茶，后发酵的概念区别于酒类等的发酵，指的是茶在后期放置过程中在一定水分适度条件下充分接触空气中的氧气，对茶性的一个氧化、醇化过程。　　张冬旭介绍说，普洱茶越陈越好原因就是在氧化中会逐渐去除茶的寒性以达到暖胃养胃，分解影响睡眠的茶碱、茶多酚等成分，转换并增加多肽、有益氨基酸等成分达到降脂、降胆固醇、降尿酸等功效。在存放没有问题的情况下同样的茶肯定是越老价值越高。　　“但是，现在人们仅把普洱茶年限当做其一定应该有的价值是不对的。”张冬旭介绍说，普洱茶的最佳存放条件是：通风、避光、温度25度左右、湿度50-65度；湿度偏干没什么坏处但茶变化的慢；湿度超过80度就会产生霉变即湿仓，就没有价值了。同样茶底、同样年限的普洱茶，其存放情况不同最终实际价值亦不同。另外，普洱茶的价值也难逃物以希为贵的原则，很多老茶就是因为量少而追捧的人又多，其价值才成倍的增长。 　　为求暴利而作假　　像很多受追捧的“时髦品”一样，普洱茶的市场亦是鱼龙混杂的地带，亦有为求暴利而作假之事。　　张东旭介绍，年限作假是常见的事情。不少茶商将出品的成品茶放置在类似山洞、地窖、茅草屋的环境中，密闭后人为加温加湿，让新茶快速发酵。低年限的茶在这种环境中放置数月或半年左右，即可冒充十年二十年的老茶，牟取暴利。　　然而，这种后期人为发酵的湿仓茶其实是一种霉化过程，已经破坏了普洱的原有特质，并且会有霉菌存在。老茶客们说，这种茶的茶性变燥，不但没有丧失了普洱茶原有的养生功效，而且极为伤身。　　许多有真正年限的老茶如果常年放置过程中湿度过大、过阴，也会出现茶霉化的情况，起茶性类似于做假茶，有历史价值但没有喝的价值和健康价值。　　张东旭说，市面上还有不少普洱茶只是表面光鲜，这些普洱茶是在制作紧压时，面茶用较好的茶底，而里茶用垃圾茶底，这种茶表面看似好茶，其实品质很差。　　包装作假，即选用一般的茶品换上名牌、老厂、老字号一样的包装，也是茶叶市场上惯用的手法。茶客介绍，前几年，香港真品红印饼茶价格在5万元港币时，将茶喝完后剩下的宣纸外包装、内票、内飞就可买到6000港币，现在会更高。　　在北京马连道茶叶市场转悠一圈儿，会看到很多普洱茶都打出古树茶牌号。而据内部人士介绍，很多打着古树茶牌号的茶其实是台基(平地)茶。好的真品普洱一定是野生古树茶底，而达到一定海拔高度和树龄的普洱茶树量是很少的，其茶叶产量仅占普洱茶总量的不到5%，而品茶经验不够的人一般还不能鉴别出来。　　张东旭说喝普洱的人常会有一个误区，就是品用大叶普洱时往往会将茶梗挑出。绿茶、乌龙等有茶梗的存在会降低茶的品质和价值，而普洱茶的许多养生功效却是由茶梗的变化产生的，尤其是老普洱。普洱茶的减肥养颜功能是通过降血脂、胆固醇、尿酸而减轻体重，　　身体健康了，气色自然就好，但不能急功近利。 　　大红袍没有“泡沫说”　　大红袍知名度的增加，又遭遇了倒春寒，茶叶价格普遍上涨20%，大红袍知名度的增加带动了需求的增加，价格上涨30%左右，但仍属于稳步的理性上涨，不存在泡沫。　　相传明代有位上京赶考的书生路过武夷山时，不幸中暑昏厥，附近寺庙里的和尚用六棵茶树上采摘的茶叶当药，把这位书生救活了。后来，书生高中状元回来致谢的时候，亲自脱下状元红袍披裹在茶树上以示谢恩，从此，这六棵茶树所产的茶叶就被称为大红袍。　　这六棵大红袍母树一直存活至今，武夷星茶叶有限公司现在是政府授权的母树大红袍唯一管理承制单位，该公司北京地区渠道负责人袁瀚告诉记者，早在2008年，他们业内的老茶客们坐在一起喝茶时，就曾做出预测，未来3-5年会是大红袍的快速成长期，眼下真的是验证了。　　“不过，当年预测高价大红袍会在福建出现，现在是广东、厦门，这其中的原因还是文化的因素，广东、厦门靠近港澳台地区，国粹文化非常流行，就像玉石的价格被抬起来一样。”　　据厦门市茶叶协会统计，从去年到今年年初，仅厦门一个地方新增的大红袍专销店就达到五六百家，大红袍的市价更翻了两三倍。而2009年以前，很少有人真正了解大红袍和武夷岩茶。受金融危机影响，武夷岩茶产区甚至出现过茶农砍掉茶树改种板栗的情况。　　厦门市茶叶协会会长王贵卿向媒体介绍，之前厦门经营大红袍的茶店也不过两、三家。但2009年5、6月份以后，大红袍店一下子就火起来。“特别是6月份以后，一部分游资进去，不懂茶，他们用炒房地产的炒作办法，去了以后不管好坏，先买，买了以后包装，弄个大礼盒，弄个锡罐，弄个名字响当当的，什么‘皇冠大红袍’、‘钻石大红袍’，一下子把价格炒上去了。”不过，王贵卿说，目前厦门大红袍的市场是“有价无市”。　　那大红袍的此次飙价之风会不会席卷全国呢？武夷山市茶业同业公会的统计数据显示，近年来武夷山新增的茶企业中，武夷山本地茶农、小作坊做大规模后升级的最多，占到40%多；武夷山其他行当改行做茶叶的，占到30%；外地客商(包括茶叶经销商和没有从事过茶叶经营的)到武夷山办茶厂，不到30%。 　　记者在华北地区最大的茶叶市场－－马连道茶市场，采访到了北京福建茶业商会执行副秘书长汪朝江，他告诉记者，由于大红袍知名度的增加，他们的统计数据显示北京地区经销大红袍的商家增加了一倍左右。近来遭遇了倒春寒，茶叶价格普遍上涨20%，大红袍知名度的增加带动了需求的增加，价格上涨30%左右，但仍属于稳步的理性上涨。　　对于是否有游资进入的提问，汪朝江说，厦门市场确实是存在，但北方市场据他们统计，目前增加的商铺也都是传统的茶企业，还没有游资进入的迹象。　　作为武夷山最大的茶企业，武夷星的一举一动无疑具有风向标的意义，武夷星马连道店面的店长介绍，他们经营的大红袍总共有20多个品种，目前有7个品种提价，都是中档，提价幅度在15%左右。　　武夷星北京地区渠道负责人袁瀚说，在业内的人看来，有资本进入对于一个产业来说是好事，改进工艺，提高品质都需要资本，但游资不是一个行业的福星，因为游资的特点是快速进入、快速撤离。这势必会伤及整个产业。　　据他观察，目前大红袍市场还不存在大量游资进入，也没有泡沫。游资进入的标志就是价格大幅提升，目前并没有出现这种状况，现在市场上出现的小幅价格提升是非常正常的，现在的大红袍比较火，买的人非常多，原材料涨价会给不少规模较小的企业带来一些压力，而且现在整个物价都在飞涨，人工人本也在增加。　　大红袍不具备炒作价值　　专家称大红袍会流行，成为一种广谱的茶饮品，但不会成为“下一个普洱茶”，因为大红袍本身不具备足够的炒作空间，另外大红袍本身的上游生产企业有普洱茶的前车之鉴，也不会营造浮夸的炒作空间。　　记者询问当年预测的依据，袁瀚介绍说，只有武夷山有大红袍，大红袍是武夷岩茶的茶王。母树大红袍已经封存不再采摘，现在只有无性繁殖后代子株，而根据国家武夷岩茶地域原产地标志，属于武夷岩茶的大红袍原料非常有限，10斤毛茶经过4、5道工序才能出1斤精制茶，具备稀有性的特点。　　另外就是大红袍的文化内涵，有传说、有历史、有自己的茶文化、有独特的工艺。大红袍的制作技艺被列入了首批国家非物质文化遗产。近年来，涉及武夷岩茶的《乔家大院》和《印象大红袍》等影视文艺作品接连热映，这些都使得大红袍声名鹊起。 　　那“大红袍会不会是下一个泡沫堆积的地带？”，袁瀚坚决地对记者说，专家称大红袍会流行，成为一种广谱的茶饮品，但不会成为“下一个普洱茶”，因为大红袍本身不具备足够的炒作空间，另外大红袍本身的上游生产企业有普洱茶的前车之鉴，也不会营造浮夸的炒作空间。　　普洱茶是越陈越好，长时间放置，自然发酵、转化，但大红袍的保质期是2-3年，过了这个期限，要想保存就得再次返青，重新制作，大红袍的成本中，制作工艺所占比例非常高，所以长时间囤积是不可能的。普洱茶是人们当“古董”收藏，而大红袍就是消费品。　　武夷山市茶业同业公会会长刘国英提供了另一个依据，他分析说，普洱茶经销商把订金交给生产企业，茶商就能成为单一品牌的“垄断经销商”，无论企业年产多少茶，都是经销商的货，什么时候提货，什么时候外销，甚至生产多少茶，都必须听经销商的，生产企业在市场上基本没有话语权。为什么几家经销商就能垄断整个市场呢？因为，历史上普洱茶销往边疆少数民族地区，都是由国家统购统销，普洱茶七八成产量由几家龙头企业集中生产，而且过去普洱茶出口只有一个渠道，即通过广东省进出口公司，所以经销商很容易控制普洱茶生产和销售环节。但是，在武夷山，这种情况并不存在。　　谈到大红袍的未来，袁瀚说自己在内的很多大红袍的经营者都有很强的危机感，现在的天价只是偶然，但大红袍确实是火了起来，岩茶原产地原料总量有限，一些新办茶厂没有自有茶山，谁也无法保证这些企业不会从周边地区进购低成本的茶青。另一方面是社会舆论开始给大红袍套“泡沫”的帽子，政府的扶持力度可能因此会受到影响，整个产业就要受到影响了。（李仁平）