数据表明：正安白茶的氨基酸含量是普通绿茶的2-3倍，目前与国内其他产区白茶氨基酸的最高含量6.4%相比，要高出2.7个百分点。

茶专家对正安白茶的普遍评价是："氨基酸含量高，外形优美，香气鲜嫩，滋味鲜爽回甘，汤色鲜绿明亮，叶底玉白，独具特色。"

在第四届中国国际茶业博览会上，中国茶文化研究理事、国际茶业科学文化研究会常务理事、（上接第1版）中国茶道专业委员会顾问舒玉杰在品饮正安生态茶后，挥毫泼墨，欣然题下"人间美韵，盛世嘉茗"八个字。

今年5月，福建茶科所派专家到正安考察后感叹："正安真是一个种茶的宝地！"、"有这么好的地理条件和自然环境，难怪能培育出氨基酸含量高达9.1%的高品质白茶！""正安白茶的白化期比原产地长20多天，品质更加独特。正安白茶不愧是青出于蓝胜于蓝！"

这里有事实作证：当正安白茶第一批产品出来后，在市场上被一抢而空，成为品茗人和各地茶商争相购买的"香饽饽".目前，北京、上海、广州、重庆、青岛、天津、成都、厦门等10余个大城市的茶商纷纷伸出"橄榄枝",送来了2010年"正安白茶"的订单……