干燥。最后成型的叶瓣呈现出“三分红七分绿”，俗话称为“绿叶镶红边”，红的部分实际上是发酵部分。现代人为了追求产量、效率，也有采取机械烘焙，而高档的大红袍都是手工制作，茶师的经验、技艺与成品茶的品质差异十分明显。顺便说几句，我们玉记的合作伙伴崇安岩茶厂种植基地位于武夷山九龙窠大红袍母树脚下，其茶园土壤、天气等条件与母树极其相似。我们经销的中、高档大红袍，全部采用传统手工制作。我父亲、叔叔都是制茶出身，他们对传统工艺很有感情，宁肯多花一些人工本钱，也要保持大红袍的品质，说一千，道一万，究竟是“世界茶王”嘛，质量次了，不仅伤害了大红袍的名气，也砸了我们玉记的老牌子。　　问：大红袍怎么冲泡？　　答：自从我们玉记经销的大红袍上柜台后，几乎天天有人提出这个题目。怎么说呢？想简单就简单，要复杂很复杂。简单些：和饮用普通的乌龙茶一样，将茶叶放进瓷碗、玻璃杯或紫砂壶壶，再冲进九十五度以上的开水，即可饮用。有条件、有时间、讲究点的，采用功夫茶冲泡的方法：（1）先在小盖碗里放置5—10克茶叶；（2）冲泡的水要沸滚，随烧随泡；（3）注水时要“低斟高冲”，壶口与盖碗保持一段间隔；（4）注水后刮往茶汤上面的浮沫，再加盖；（5）一般5—15秒出汤，喜欢喝浓茶的泡的时间长些，喜欢喝淡茶的则出汤快些……　　问：大红袍价位高低？　　答：你这句话把我问住了。大红袍说贵，贵得吓人；说实惠，相当实惠。比方说大红袍母树，只有那么几株，充其量能采多少？一般人很难喝到，何况现在国家已经封存。史书上记载，当初武夷山的大红袍一两值一百两白银。1998年大红袍拍卖会上，20克从母树上采制的茶叶拍出了15．68万元人民币的天价，堪称世界之最。第二、三代大红袍，由于其独特的品质、有限的产量和越来越受到重视的保健功能，价格相对比普通茶叶偏高，但相对于当前炒作很火的普洱茶、铁观音，它的性价比又极为实惠。占有关部分2007年市场调查，每500克大红袍在产地的零售价格为200元—5000元之间。　　问：大红袍怎么购买？　　答：理性消费、实事求是，不买贵的，只买对的。大红袍，同所有茶叶一样，作为一种历史最长、最具生命力的绿色饮料，是整个人类选择的结果。如今嫦娥号卫星都上了天，我们的生活质量肯定要节节上升。可大家别忘了，现在是信息爆炸的时代，是机遇和风险并存的时代，大红袍来了，带来一种全新的保健养生理念。兴奋之余，别忘了冷静、理智。这里，我想先跟大家回忆一下往年刚刚消失的普洱茶风潮。按说，我是一个茶商，我下属的几十家茶店也出售普洱茶，我应该对炒作也罢、宣传也罢的普洱茶风潮持肯定态度。可是，我除了商人以外，还应该是一个正直的人，要说真话，要讲实话。包括茶叶，任何商品的功能，定价都要讲究诚信，都要有道德的底线，所谓君子爱财，取之有道，说的就是这个理。我们玉记茶业的产品获过多项国内外大奖，有人对当今商品的获奖持迷惑态度，我不作解释。但是，大家别忘了，茶叶是食品，是要进口的，你要为自己的健康负责，至少要选择一些够规模厂家的产品。很多大店展、百年老店十分重视信誉，尽不答应一块臭肉坏了一锅汤，一斤假冒伪劣产品撵走一批老顾客。我们玉记是首批通过国家食品质量安全QS认证的茶叶企业，也被国家权威部分授予“中国市场着名品牌”。我们与武夷山崇安岩茶场联手制作的大红袍味道怎样？品质如何？消费者自有公论。最后提醒消费者，要买大红袍，首先拒尽“三无产品”；买有品牌的，买带包装的，买有厂名厂址、注册商标和国家食品安全标志的；先少买一些，买价位适合的。这样，自己饮用饮得放心；招待宾朋待得真诚；送礼真正送往一份健康。　　我留下玉记茶庄太原总部电话：0351－6062863，时刻恭候所有朋友的反馈。（本文作者系山西省农村文化促进会副秘书长）