(2)台刈：台刈的目的与重修剪相同：它是一种更为彻底的改造树冠的修剪技术，台刈的对象是极度衰老的茶树，以重新培养成全新的树冠。但台刈后的茶园，一般对短期内的产量有一定影响，其影响程度与茶园基础和改造后的培育管理水平有关。原单产较高或改造后失管的影响较大；原单产低或改造后加强管理的影响小，改造后第二年产量即超过原有水平的，在生产上亦不少见。衰老茶园的台刈高度，一般以离地5厘米为宜。台刈时期与重修剪相同。台刈工具可选用台刈剪或台刈机。剪口力求光滑，并略呈倾斜。茶树修剪需要有其他技术措施相配合效果才显著，如加强肥水管理，实行因树制宜的合理采摘，做好茶树病虫防治等等，都是极其重要的。