二、间种绿肥或豆科作物种植太阳麻、田菁、山毛豆、大叶猪屎豆等，可以增加土地肥力。冬季也可种紫云英、苜蓿、羽扇豆等。豆类种植有根瘤菌的花生、大豆等，但注意不能间种粮食作物，特别是高秆的玉米、木薯等，以免与茶树争肥水，影响茶树生长。绿肥和豆科作物收获后还田，埋入土层中。

三、茶园灌溉浇水以保持茶树正常生长需要，土壤保持湿润即可。茶园内应开挖有排水灌溉用水沟。主沟每200-300米设一条，深1.5米，面宽50厘米，底宽25厘米，沟内设反倾斜，起缓冲作用，避免崩塌。支沟与主沟垂直而与茶行平行，深约30-50 厘米，宽30厘米，沟壁倾斜60度，每隔20-40 米设一条。

四、茶园施肥采取有机肥与无机肥相结合方法，并以勤施薄施方式进行，才能获得较好的施肥效果，促进茶树良好发育生长，达到高产优质的目的。平时适当根外追肥。秋冬季耕作时深施基肥培育根系，扩大树冠。肥料以尿素硫酸钾、硫酸铵或多元复合肥；有机肥用饼肥、厩肥和人畜尿等结合。

五、矮化和树冠培养苦丁茶树是一种顶端优势很强的乔木型植物，自然生长高度可达40余米，树冠覆盖面积近100平方米，这不利于采摘和保持高产优质。因而应在茶树生长势间采取修剪、弯枝、采摘等方法控制树体直立高度，削弱顶端优势，促进树木低位分枝，尽量在平面扩大宽度，形成高产优质树冠。培养树冠矮化高度时间以种植后1-2年内完成，树体高度以1.3米左右为宜。

茶叶采摘

苦丁茶鲜叶大的叶大如掌，故采摘应注意采持嫩性强的叶子。幼龄茶树以养为主，采为辅；投产茶树则以采为主，养为辅，总体上应做到采养结合，注意要保持树冠面平衡。

采摘标准以新梢长到6-7叶或对夹叶形成时采四叶为宜，这是中档茶标准；高档茶则采一芽二叶、一芽三叶，采摘留一叶，不过度采完。

病虫害防治

苦丁茶由于本身具有的特殊气味，树液叶汁有一定苦味，病虫危害较少，故而很适于摘绿色茶叶生产。生产上以生物防治为主，化学防治为辅。对病虫害提倡综合防治，不滥用乱用化学农药，保证茶叶品质稳定。