合利用的重要原材料。（二）茶树的生命周期茶树的整个生命周期长达千百年以上，但一般的栽培茶园经济价值较高的茶树树龄为40～50年。栽培茶树的一生大致上可分为幼年期、成年期和衰老期3个阶段。1．幼年期幼年期是指从茶苗出土或扦插成活开始到茶树基本定型投产的时期，在一般栽培管理条件下，茶树的幼年期为2—4年。幼年期茶树的生育特点是：可塑性强，营养生长旺盛。这一时期是茶树生长发育的基础阶段，其根系与树冠分枝结构培育的好坏，直接影响到以后茶叶的产量和品质。根据幼年期茶树这一特点和培育茶树树冠的目标，农业技术措施应以培养根系发达、分枝合理、树体健壮的骨架为主。为此，必须进行系统的定型修剪，抑制主干生长，促使侧枝生长粗壮，重点培养好第一、二级骨干枝。同时加强土壤管理，及时供给生育所需的养分，在氮、磷、钾的配比上，适当增加磷、钾肥的施用比例，以促使茎干生长健壮及形成分布深广的根系。幼年期茶树应以养为主、以采为辅，以采代剪，采养结合、突出留采，达到培养宽广树冠和健壮树体的目的。2．成年期从树体基本定型投产到茶树第一次自然更新为止称为茶树的成年期。我国多数茶区栽培茶树的成年期一般30—40年。成年期茶树的生育特点是生育旺盛，营养生长和生殖生长都达到盛期，茶叶的产量、品质和综合效益都达到高峰。成年期的后期，，由于不断地采摘和修剪，树冠面上的小侧枝愈分愈细，有许多结节枝形成（俗称鸡爪枝），这些结节枝妨碍营养物质的运输，削弱枝条的再萌发能力，尤其是树冠内部的小侧枝表现更明显。之后可以见到从茶树的根茎部萌发出新的、生育力较强的徒长枝条，这些枝条生长迅速，节间长，叶片大，长势旺，形成了茶树的自然更新。成年期茶树栽培管理的任务是尽量延长高产、稳产、优质的持续年限，最大限度地提高经济效益。采取的主要措施有：加强肥培管理，特别是氮素营养；保持树上有足够的绿色面积，适当留叶，促使树势生长旺盛；进行轻修剪和深修剪，促进侧枝更新；清除树冠中的枯枝、弱枝，防止病虫害的发生；保护根颈部萌发的新枝，以促进树冠更新。3．衰老期从茶树出现第一次自然更新到最后产量明显衰退，是茶树生命活动中延续时间最长的一个时期。衰老期茶树的生育特点是，育芽能力渐趋衰退，树冠分枝开始减少，根颈出现自然更新现象，逐步以徒长枝代替衰老枝。地下部吸收根减少，细小的侧根开始死亡，茶叶产量和品质明显下降。对衰老期茶树采取的主要农业技术措施是进行重修剪或台刈，同时进行土壤的深翻改土，施人有机肥，并在施氮肥的基础上，增加磷、钾肥比重，使枝干和根系生长粗壮，延长更新年限。当经过数次台刈更新后，茶树树龄较大，树势衰老，或品种不良，更新改造对产量和品质的提高效果不大时，可换种改植。（三）茶树生长的年变化茶树每年随着环境条件的变化而进行的生芽发枝、开花结实及根系与芽叶交替生长等周期性的变化，就是茶树生长的年变化。1．茶树的分枝与新梢生长茶树的分枝方式从幼年期的单轴式分枝，逐步过渡到合轴式分枝，这种过渡是在成年期逐步完成的。随着茶树生育年龄的增加、分枝形式的改变，分枝的技术也随之增加生产揩槐可改变这一分枝形式的发生和转变。栽培茶树希望宥强壮的骨干枝，较多的分枝级数，形成分枝茂密、合理，树冠采摘面大，高度适中的树形。新梢是人们栽培茶树收获的对象，茶叶的生产是以新梢的生长变化来开展的。茶树新梢生长与气候条件、茶树品种、栽培技术有关。二般说来，每年春季，当日平均气温达10℃以上、持续超过5天时，茶芽就开始膨大，接着茶芽鳞片分开，继而出现1～2片发育不完全的鱼叶，最后开展的才是数量不等的真叶。如此经过一定时间后，顶芽停止生长，缩小呈米粒状，即成为驻芽，它标志着新梢已经停止生长，但驻芽经短时期休止后，又可重新生长。在广东，茶树每年可重复生长5轮左右。第1轮茶4月底结束，第2轮、第3轮茶为夏茶，一般各持续唇5天左右，于7月底结束；第4轮、第5轮茶为秋茶，一般各持续45天左右，10月底结束。2．茶树叶片生长叶片是茶树进行光合作用的器官，又是茶叶产量的唯一来源。茶树虽为常绿植物，但是叶片的寿命多数只有1年左右时间，年生育过程中老叶逐渐脱落，新叶不断形成。栽培茶树叶片寿命随品种、生长季节、管理水平而不同。茶树的产量和品质与树冠叶面积指数有着密切联系，栽培茶树的叶片集中分布在树冠表层。茶树上的叶片过多，形成郁闭状态时通风透光差，不但不能高效地合成有机物质，反而增加了呼吸强度，致使消耗大于积累，影响新梢的生育。一般来说，茶园覆盖度在90%以上、叶面积指数在4以下时（叶面积指数=绿叶总面积÷土地面积），叶片净光合效率随叶面积指数增加而增加，当超过一定的叶量时，若叶片总面积继续增加，则有效光合作用强度下降。一般而言，苗地、幼龄茶园叶面积指数以适当高些为好，成龄生产茶园叶面积指数控制在4左右时，茶鲜叶产量较高。3．根系的生长茶树地上部与地下部是相互促进、相互制约的整体，地下部根系生长的好坏，直接影响到地上部枝叶的生长，茶树根系的生长总是与地上部新梢的生长交错进行的。以我国茶叶主产区为例，每年春季，当日平均气温达7℃以上时，在3～4月间有一次发根高峰期。4月底到5月底，地上部春茶生长旺盛，茶树根系生长就较缓慢，根系吸收活力也比较低。6月底、7月初，由于春茶留养的新生叶片已经成熟，光合作用制造的有机物质不断增多并输入根部，使根系生长活动不断加强，于是又出现一次根系生长和根系活力高峰。8月初到9月初，地上部秋茶生长转旺，于是根系生长又减弱。10月上旬以后，地上部新梢生长开始进入休眠状态，光照与温度又十分适宜叶片的光合积累，根部养分积累不断增加，加上此时气温仍然适合茶树根系生长，使地下部根系生长达到一年中的生长最高峰。因此，秋茶结束后到小寒之前的这段时间，是广东茶区深翻施肥和进行茶树重修剪或台刈的最佳时期（陈栋，1987）。但是，各地气候条件、土壤种类和茶树品种不同，一年中茶树根系活动状况是有差异的，最佳采茶、施肥与修剪时间也应有所差异。茶树的根系为树体的生长发育起着支持、固定、吸收、贮藏、合成的作用，根系吸收的养分主要是矿质盐类，同时也可以少量缓慢吸收一部分有机物质，它可以从土壤中吸取矿质离子、二氧化碳，输送到叶片中供光合作用等代谢之用。根系也是贮藏有机物质的场所。在茶树进入休眠期之前，施用的铵态氮肥被茶树吸收利用转化成茶氨酸、精氨酸、谷酰胺贮子茶根中，翌年春萌发时再输送到新梢中。夏茶之前追肥施用的镀态氮，能提高根部茶氨酸、精氨酸的累积量，并随新梢的伸长而下降，缓慢被茶树生长所利用。根系也具有合成某些有机物质的能力，如酰胺类，茶叶中的特殊氨基酸——茶氨酸等化学成分大部分是在根系形成的。