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依茶择壶,为一款茶找一把好茶壶来泡,是需要不断探索实践的。需要在泡茶的过程中比较分析,“以壶适茶,以茶养壶”相得益彰,找到壶与茶的最佳配合。笔者的经验是,砂壶经过一番保养之后,用几类茶试壶,根据自己的经验决定此壶泡哪种茶,而后一直不变,做到“专壶专用”。在为壶选茶和为茶选壶的过程中,你能够体味到“用心吃茶”的妙处。
从得到一壶好茶汤的角度作为思考原点,在茶艺中选择紫砂壶壶可以从造型、容量、工艺、功能、材质与茶类的配合中进行讨论。
从茶艺实践来看,选壶的“好用”、“顺手”要比“好看”更重要一些,当下的有些茶壶是为看而设计的,所以,倘若用以泡茶,则较为不便。当然,假若是“评茶”或“试茶”,笔者常用白瓷盖碗,感官审评茶香滋味较为敏锐直接。在选用茶壶时,要特别关注壶口的大小、壶身胎体的厚薄、容量的多少、壶身的高矮、壶把的舒适与否、壶盖是否便于取放等要素。
从茶艺实践上看。造型简洁,啻把掌握便利,壶嘴出水顺畅有力,重量适度,投茶和清理茶渣都较为方便的造型多受到茶艺师的青睐。
从壶的紫砂壶艺术主题上看,壶与茶艺活动的主题能保持和谐一致,则较为适宜。比如,春天举行以“梅树下问梅品茶”茶艺活动时,就适宜选择梅桩造型的壶或以梅为书画、雕刻装饰的壶为茶具主角,可增添情趣。
从茶叶叶片大小及伸展情况看,圆形壶适用于冲泡大部分茶叶。圆形壶壁可任由水在壶里顺流而转,水与茶叶紧密结合,有利于激发茶性。叶片较大,也宜选壶口大些、壶身大些的,便于叶片展发和冲泡结束后清理。(编辑:刘峰)