大桶茶法与浓缩茶法
发布时间 2012-03-17 浏览 40245 次
速度也会减缓。所以量少的浓缩茶如果依大桶茶只增加茶,水的比例,茶汤还是达不到双倍的浓度,但量多时就较不受影响。

浓缩茶泡妥后,仍需将茶渣与茶汤分离,并尽速让茶汤温度降低,若是汤量大的场合,浸泡在冷水中降温是可行的方法。放至冰箱冷藏倒可不必,除非准备携带外出,途中茶汤摇晃厉害。

有人或许会想到将茶泡至三倍或更高的浓度,理论上当然可行,但必须一切控制得更准确,反而失掉了简便的原则。
 
六、浓缩茶的应用

在浓缩茶的旁边放置一桶白开水与杯子,饮用者拿着杯子,先倒半杯的浓缩茶,再加半杯的白开水,就是一杯标准浓度与适口温度的茶。这桶白开水的温度可视气候而定,天气热时,温度不必太高,天气冷时,不妨温度高些。在天气寒冷的地方,还可以把杯子放于保温箱内,使用时才将杯子从保温箱内取出,若没有保温箱,也可以用热水将杯子烫过。

浓缩茶还可以作为调味茶与泡沫茶的原料茶,后来加进去的调味料与冰块刚好稀释了茶汤的浓度。

有些浓缩茶在放冷后会有乳化现象,也就是变得白浊,有如加了奶精一般,这种现象在高品质重发酵茶类较易发生,这是自然而无害的,加了热水或直接加温后就会消失而恢复原来的汤色。

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