这就好比水果，成熟水果不仅口味好，而且营养更丰富。“馒头理论”认为，发酵技术是藏茶的关键工艺，很难掌握，藏茶和普洱茶都是发酵茶，但却是两种不同的发酵工艺，即便同一种茶，用同样的发酵工艺，都会因人的不同、时间的不同、环境的不同，而有不同的结果。这就好比馒头，同样的面粉和酵母，若干个人作出的是若干种馒头。通过“水果定律”和“馒头理论”,我们不难看出，中国藏茶在原料及制作工艺方面有非常独到之处，其养生功能在降三高、减肥、抗癌等方面强于其他茶类。