干隆帝有一首《荷露煮茗》诗云﹕“平湖几里风香荷﹐荷花叶上露珠多。瓶罍收取供煮茗﹐山庄韵事真无过。”诗前还有一段小序道﹕“水以轻为贵﹐尝制银斗较之﹐玉泉水重一两﹐唯塞上伊逊水尚可相埒（相等之义）﹐……轻于玉泉者唯雪水及荷露。” 雪水据说比玉泉水每斗还轻三厘﹐但雪水不常有﹐又非地下所出﹐所以不是“入品”之水。于是干隆帝除了玉泉水之外﹐又常在夏秋之际选取荷露以作烹茶之水。

　　《荷露煮茗》写于承德避暑山庄。承德避暑山庄是清朝皇帝的行宫﹐群山环抱﹐风景秀丽﹐建筑精巧﹐规模宏大。干隆帝每年五月至九十月间﹐都要来此避暑﹐处理政务。而此时正是山庄湖区莲荷茂盛的时候﹐干隆帝嫔妃相从﹐坐于“烟波致爽”﹐行于“云山胜地”﹐赏荷凤莲香﹐品荷露清茗﹐何等惬意﹐何等韵事﹗只苦了仆役们﹐捧着瓶罍﹐为他一滴一滴汲取荷叶上的露珠。此茶颇韵﹐此事极奢﹗

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