专人,各级面庄茶应建立参考样,要外形、内质兼评,半成品必须验收合格才能入库。
8、成品拼配
8.1 实行对样加工,对样拼配出厂,正确处理质量与成本的关系。
8.2 拼配员必须全面了解原料品质情况,熟悉车间取料工艺和在制品质量情况,严格执行标准,稳准掌握拼配,妥善处理好花色等级间的品质关系,务使各级成品外形、内质符合标准水平。
8.3 为了稳定品质,成品拼配员应主动帮助车间检查制茶工艺技术及在制品质量,对不合格的在制品要指出缺点,提出改进措施。
9、卫生条件
9.1 厂区环境卫生
9.1.1 精制茶厂不得建在有碍食品卫生的区域,厂区周围应清洁卫生,无物理、化学、生物等污染源。
9.1.2 厂区路面平整、清洁、不积水,主要通道铺设水泥等硬质路面,空地应绿化。
9.1.3 厂区应按工艺要求布局,生产区与生活区应隔离。
9.1.4 厂区不得生产、存放有碍食品卫生的其他产品,不得有危害食品卫生的不良气味、有毒有害气体等。
9.1.5 厂区有合理的给排水系统。废弃物应当远离车间集中存放,并及时清理出厂。废弃物的排放与处理应符合国家环保的有关规定。
9.1.6 厂区卫生间应有冲水、洗手、防蝇、防虫设施,墙壁、地面易清洗消毒,并保持清洁。
9.2 车间及卫生设施
9.2.1 车间地面应由防滑、坚固、耐腐蚀的材料建成,平坦、易于清洗消毒,保持清洁。
9.2.2 车间内墙壁和天花板采用无毒、浅色、防水、防霉、不易脱落、便于清洗的材料修建。
9.2.3 车间门窗由浅色、平滑,易清洗、不透水、耐腐蚀的坚固材料制作,手拣、小包装和匀堆场所应设置纱门、纱窗。
9.2.4 设有与车间相连的更衣室,配备与加工人员数目相