五、田间管理

1、中耕除草。定植后第一年中耕除草4次，每个月1次。中耕宜浅，以免锄伤根系。2年生植株每年中耕除草2次，第一次在5月初，第二次在6月底至7月初。

2、追肥。幼苗当年追肥3次，最好施浓人畜粪水，每株1.5公斤，结合中耕除草施入。2年生植株每年追施入畜粪水2次，每次3公斤。如农家肥缺乏，可用复合肥干施，但最后一次必须用农家肥，以确保甜茶的品质。若施尿素或硫酸钱等氮肥，易使甜茶的叶味变淡，甜度降低。

3、淋水。除定植时必须淋水外，此后一般仅靠雨水即可正常生长。

4、摘顶芽。由于当年生植株只有一级侧枝，多年生植株也只有二级侧枝，故植株呈枝少叶稀状态。为了提高产量，需摘顶芽，以长出更多的侧枝。做法:在4月下旬至5月上旬侧芽萌动时，摘去老主枝上的顶芽，促使侧芽快速生长，形成侧枝，同时可削弱主枝的生长势头，控制主枝高度在1.7米左右。对2年生以上的枝条，在一级侧枝长1.2米时，采取同样方法摘去侧枝的顶芽，促使二级侧枝多发。通过摘芽处理，使产量提高。

甜茶产地大多在较冷凉的山区，未见有较严重的病虫害。

六、采收加工

1、采收。一丛甜茶中由于有当年从支根上萌发长出的植株，也有2年生及以上的植株，因而其叶片成熟时间不一致。应分两次采收，第一次在6-7月，2年生以上的植株叶片已成熟，含糖量已达高峰，可先采收;当年长出的幼株的叶片要到10月份才能成熟，可在此时进行第二次采收。一般用人工采摘。

2、加工。叶片放入锅炒制，晒干。也可直接晒干后压包出售，由厂家按其销售方式进行第二次加工。