传承传统 创新工艺

　　据了解，纯正的茉莉花茶一定要采用最传统的茉莉花茶的加工工艺，为此茶厂负责人找到了中国茉莉花茶第一品牌的创班老师傅刘新交，老人家因年事已高不能再加工茉莉花茶了，于是又辗转找到了老师傅的关门弟子胡先生，胡先生欣然答应参与试制山东茶胚为原料的茉莉花茶。“在所有的茶类当中，茉莉花茶的加工周期最长、工艺最复杂、加工成本也最高。”该负责人说。为把茉莉花茶的传统口味呈献给山东茶友，圣谷山坚持用茉莉花与茶1：1多遍制的做法，每次窨花都须在连续3个以上晴天采摘的茉莉花秋花作为花胚，每次窨花完成到下道窨花期间间隔10天，最好的茉莉花茶窨制时间总计长达3个月。

　　据介绍，所谓的窨制就是让茶坯吸收花香的过程。茉莉花茶的窨制是很讲究的。有“三窨一提，五窨一提，七窨一提”之说。“就是说制作花茶之时，需要窨制三到七遍才能让绿茶充分吸收茉莉花的香味。”相关负责人说。

　　据了解，作为日照茶创新品牌领导者，圣谷山茶厂历来以创新求变、品牌发展赢得市场，此前先后研发出冰心片系列日照绿茶、红韵系列日照红茶，此次创新出日照茉莉花茶，更是将日照绿茶品种进一步扩大。