有饼茶、沫茶、散茶、粗茶之分，如唐的饼茶，宋的沫茶，元、明的散茶，清以来的粗茶等。“喝茶体现了中国人的高雅，茶道是中国人的基本元素。茶和瓷器是中华民族的文化特色，中华儿女在世界的大家庭里，以‘茶’这一第五大发明而备受瞩目。”刘谦定激动地说，“茶，也是湖北人的骄傲。”他认为茶叶是由炎帝在尝百草的过程中发现的，到宋代陆羽所着《茶经》形成了世界现存最早、最完整、最全面的茶文化专着。他强调，《茶经》是中国茶文化发展的里程碑，使茶文化从实践走向理论。《茶经》中论及了喝茶的四大原则，即精茶、真水、活火、妙器。在谈及日本茶道时，他认为茶道在唐代东移到日本后，形成了属于日本的茶道，茶道的根本不在于茶质本身的高低。已经衍变为一种具有贵族特色的文化。中国与日本在茶器的选择与泡茶工艺上都有许多区别，日本更多是作为文化的传承，中国则是作为一种生活方式的传承。

　　品鉴会上，湖北美术学院教授李正文结合自己的见闻，着重讲述了长沙窑的历史发展和中日两国在陶瓷茶器的使用上的不同。着名中医高光岩、宋恩峰对茶与中药的关系作了生动阐释，原省作协党组副书记程远斌等嘉宾也即兴发言。交流过程中，嘉宾们还共同品尝了宋代茶器泡制出来的铁观音。

　　最后，在武术家方长明的带领下，与会人员引吭高歌，秦腔、样板戏、黄梅戏一曲接一曲，在场书法家李松岭泼墨挥毫，为本次唐宋茶具品鉴会添上了浓烈的新年节日氛围。