三是茶叶外观色泽。各种茶叶成品都有其标准的色泽，一般以带有油光宝色为佳。而茶叶的外型条索则随茶叶种类而异，龙井呈剑片状，冻顶茶呈半球型紧结，铁观音茶则为球型，白毫乌龙自然卷曲而色泽带五种颜色(白、绿、黄、红、黑)，香片与红茶呈细条或细碎型。

　　四是闻茶叶香气。这是决定茶叶品质的主要条件之一，各类茶由于制法及发酵程度不同，干茶的香气也不一样，绿茶取其清香，包种茶具花香，乌龙茶则具特有之熟果香，红茶带有一种焦糖香，花茶则应有熏花之花香和茶香混合之强烈香气，茶汤香气以纯和浓郁为上。另外茶叶如有油臭味、焦味、菁臭味、陈旧味、火味、闷味或其它异味者为劣品。

　　五是尝茶滋味。由于各类茶之不同，其滋味亦异，有的须清香醇和，有的重在入口要刺激而稍带苦涩，有的则讲究甘润而有回味，总之，以少苦涩、带有甘滑醇味，能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重、陈旧味或火味重者则非佳品。

　　六是观茶汤色。茶叶因发酵程度重而呈现不同的水色，一般绿茶呈蜜绿色，红茶鲜红色，白毫乌龙呈琥珀色，冻顶乌龙金黄色，包种茶呈蜜黄色，除其标准水色外，茶汤要澄清鲜亮带油光，不能有混浊或沉淀物产生。

　　七是看茶叶叶底(泡后茶叶渣)。叶面展开度冲泡后很快开展的茶叶，大都是粗老之茶，条索不紧结，泡水甚薄，茶汤多平淡无味且不耐泡。泡后茶叶逐次开展者，系幼嫩鲜叶所制成，且制造技术良好，茶汤浓郁，冲泡次数亦多。叶面不开展或经多次冲泡仍只有小程度之开展的茶叶，则不是培火失败就是已经放置一段时间之陈茶。但白毫乌龙或龙井茶系以茶芽为重，因揉捻轻微，泡后叶底自然较易展开。

　　附件：不合格食品信息汇总表

　　　　不合格食品信息汇总表

样品

名称

标称生产单位

生产单位地址

标称商标

规格型号

批号或

生产日期

不合格项目

产品

类别

怡君溪黄草口味茶

广西万山茶业有限责任公司

广西南宁市良庆区天翔街

怡君

36g/盒

2012-6-1

稀土（以稀土氧化物总量计）、

袋泡茶

精选菊普茶

福建好日子食品有限公司

中国福建省永定县莲花工业园区

好日子

2g×20包/盒

2012-7-3

稀土（以稀土氧化物总量计）、

袋泡茶

铁观音

福建好日子食品有限公司

中国福建省永定县莲花工业园区

好日子

40g/盒

2012-8-8

稀土（以稀土氧化物总量计）、

袋泡茶

車仔茶包（红茶）

联合利华（中国）有限公司

合肥经济技术开发区锦绣大道88号

車仔

200g/包

2011-11-10

水分

袋泡茶

忆江南绿茶（袋泡）

杭州忆江南茶业有限公司

杭州市塘栖镇三文村

忆江南

200克/包

2012-7-7

稀土（以稀土氧化物总量计）、

袋泡茶

知福铁观音茶

深圳市乐知福贸易有限公司

深圳市龙岗区坂田街道吉华路上雪科技城北区2号F栋3楼

知福

400g/包

2012-8-1

稀土（以稀土氧化物总量计）、

茶叶

知福茉莉花茶

深圳市乐知福贸易有限公司

深圳市龙岗区坂田街道吉华路上雪科技城北区2号F栋3楼

知福

150g/包

2012-8-1

稀土（以稀土氧化物总量计）、

茶叶

粒粒香铁观音茶

深圳市乐知福贸易有限公司

深圳市龙岗区坂田街道吉华路上雪科技城北区2号F栋3楼

知福

250g/盒

2012-8-1

稀土（以稀土氧化物总量计）、

茶叶

怡清源茯砖茶

湖南益阳安化怡清源茶业有限公司

中国湖南省安化县东坪镇黄沙坪

怡清源

700g/盒

2010-3-18

稀土（以稀土氧化物总量计）、

茶叶

老同志茶砖

安宁海湾茶业有限责任公司

云南省安宁市禄脿镇海湾办事处

加嘉

250g/盒

2006-8-12

稀土（以稀土氧化物总量计）、

茶叶

金观音

福建省安溪天然香茶厂

福建安溪县西坪镇百福村

富然

200g/包

2012-3-24

稀土（以稀土氧化物总量计）、

茶叶

黑砖茶

湖南省白沙溪茶厂有限责任公司

湖南省安化县小淹镇白沙社区

白沙溪

400g/块

2011-5-6

稀土（以稀土氧化物总量计）、

茶叶

清香铁观音

杭州忆江南茶业有限公司

杭州塘栖镇三文村

忆江南

250g/包

2012-7-27

稀土（以稀土氧化物总量计）、

茶叶

铁观音（飘香）

普宁市里湖镇洪金国茶行

里湖茶叶专业市场

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散装

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稀土（以稀土氧化物总量计）、

茶叶