西乡茶叶种植历史悠久，始于战国、兴于秦汉、盛于唐宋、繁荣于明清，自古就是茶马互市的重要供茶地。自上世纪末以来，西乡县委、县政府把发展茶叶作为兴县富民的重点主导产业来抓，全力建设全国茶业经济强县，使茶产业得到了快速发展。截止2009年，全县茶园面积稳定在22.4万余亩，其中投产园面积13.1万亩，茶叶总产量4963.2吨（主要以春茶为主，夏茶只在个别乡镇少量生产，秋茶原料几乎没有得到利用），实现总产值按现价计算5.4亿元。茶叶产值占种植业产值的43.3%，占农业总产值30.2%，对全县GDP贡献率为15.5%。全县茶叶产业规模、产量、产值均居陕西省产茶县之首，成为全省乃至西北地区规模最大名优绿茶生产基地县。