1、施肥：茶叶树在生长期和多次修剪、采枝叶过程中需要从土壤中吸收大量的养料，因此必须对茶园进行肥料补充，才能获得稳产、高产。施肥量依据树龄树势，采叶量和土壤条件来决定。幼龄茶树春夏季结合抗旱以施水肥为主，秋季施基肥。施肥方法以穴施和沟施为好。采叶茶树所需肥料，应以氮肥为主，磷、钾肥次，一般每50㎏鲜叶施肥量，氮肥2.0－2.5㎏、磷肥0.5－0.7㎏、钾肥0.5－0.8㎏。基肥在秋季结合中耕进行，茶树生长活动期2－9月施肥以叶面喷施为佳。追肥多用速效氮肥，如尿素、硫酸铵等。

2、水土保持。茶园多建在山坡地上，冲刷严重，要建设好排灌系统，间种绿肥、盖草、培土，减少水分蒸发，增加土壤养分，抑制杂草生长，提高茶叶产量。

五、树冠管理

为了增强树势，获得高产稳产和延长茶树的经济年龄，修剪是一项重要措施。经定型修剪能抑制茶苗顶端优势促进其侧枝和腋芽萌发，增加有效分枝，扩大树冠，培养强壮的骨干枝。

1、修剪时期。一般以地上部生长相对停止，根系生育处于旺盛时期进行为宜（秋季9－11月）。

2、修剪程度。两龄茶苗，高度在30㎝以上，开始分枝时，可进行第一次定型修剪，把离地面15㎝以上的植株体剪去，三龄苗，进行第二次定型修剪，把离地面30－35㎝以上的植株剪去；四龄苗，进行第三次定型修剪，把离地面40－45㎝的植株体剪去。

3、修剪方法。第一次用整枝剪，第二、三次可用篱剪。每次修剪，切口要平整，便于伤口愈合。剪时尽量留下分枝的外侧芽，以使植株向外侧展。有病害或过于细弱的枝条应当剪去。经三次修剪茶叶树基本骨架已养成，即可轻采养蓬。预计四年成园后每亩产茶叶300－400斤，管理方法得当的，还可逐年提高产量。

对树势衰老、萌芽力不强的老茶树，可视树势分别进行重修剪或台刈，重修剪可在茶树高度的三分之一或二分之一处剪去，台刈离地面4－5㎝处全部刈去，时间在春茶前后进行。

六、鲜叶采摘

采摘在茶叶生产过程中，既是收获过程，又是管理措施，也是制茶工艺的开端。合理采摘是实现茶叶高产优质的重要措施，采摘不当会直接影响到茶叶的产量、质量和树势。

1、及时采、标准采。各种茶类对鲜叶原料要求不同，大多红、绿茶的采摘标准是一芽二叶到一芽三叶；高级茶原料要求一芽1－2叶，粗老茶可以一芽4－5叶，采摘时，须根据要求标准及时进行采摘，否则芽叶粗老，同时也影响下轮茶芽的萌发。

2、留叶采。芽叶是茶树主要的营养器官，采茶与茶树生育相矛盾，因此采摘茶叶时应留一片真叶，秋季留鱼叶。生长较差或更新后不久的茶树春夏季各留一片真叶，秋季留鱼叶。

茶叶采摘后加工方法不同，可分为全发酵、不发酵、半发酵三种，即为红茶、绿茶、乌龙菜。

七、茶叶树的病虫害防治

茶树病虫对茶叶生产的危害很大，病虫种类很多，目前全国已发现的约400多种。在生产防治工作中大力提倡以栽培技术、人工、物理、生物、化学防治相结合的综合防治技术，充分利用和保护天敌，以生物防治为主，尽量减少施用农药，特别是高残毒农药和剧毒农药应严禁使用。

1、茶叶病害：茶云纹叶枯病。主要危害老叶、枝和果。

防治方法：⑴清园；⑵增施肥料，恢复树势；⑶喷波尔多液。

2、常见茶叶害虫：根结线虫害、茶尺蠖、茶毛虫、长白蚧、小绿叶蝉、茶叶螨等。

防治方法：根据不同的虫害，采用不同的防治方法，人工、生物、化学防治相结合。