與茶盞相接處水痕的有無和出現的遲早,以“盞無水痕”爲上。時任三司使給事中的蔡襄,在他的《茶錄》中就說得很明白: “視其面色鮮白,著盞無水痕爲絕佳;建安鬥試,以水痕先者爲負,耐久者爲勝。” 而黑瓷茶具, 正如宋代祝穆在《方輿勝覽》中說的“茶色白,入黑盞,其痕易驗”。所以,宋代的黑瓷茶盞,成了瓷器茶具中的最大品種。福建建窯、江西吉州窯、山西榆次窯等,都大量生産黑瓷茶具,成爲黑瓷茶具的主要産地。黑瓷茶具的窯場中,建窯生産的“建盞”最爲人稱道。蔡襄《茶錄》中這樣說: “建安所造者……最爲要用。出他處者,或薄或色紫,皆不及也。”建盞配方獨特,在燒制過程中使釉面呈現兔毫條紋、鷓鴣斑點、日曜斑點,一旦茶湯入盞,
能放射出五彩紛呈的點點光輝,增加了鬥茶的情趣。明代開始,由於“烹點”之法與宋代不同,黑瓷建盞“似不宜用”,僅作爲“以備一種”而已。
⑷ 彩瓷茶具
彩色茶具的品種花色很多,其中尤以青花瓷茶具最引人注目。青花瓷茶具,其實是指以氧化鈷爲呈色劑,在瓷胎上直接描繪圖案紋飾,再塗上一層透明釉,爾後在窯內經1300℃左右高溫還原燒制而成的器具。 然而, 對“青花”色澤中“青”的理解,古今亦有所不同。古人將黑、藍、青、綠等諸色統稱爲“青”,故“青花”的含義比今人要廣。它的特點是: 花紋藍白相映成趣,有賞心悅目之感;色彩淡雅幽菁可人,有華而不
豔之力。加之彩料之上塗釉,顯得滋潤明亮,更平添了青
花茶具的魅力。
直到元代中後期,青花瓷茶具才開始成批生産,特別是景德鎮,成了我國青花瓷茶具的主要生産地。由於青花瓷茶具繪畫工藝水平高,特別是將中國傳統繪畫技法哂迷诖善魃希?虼诉@也可以說是元代繪畫的一大成就。元代以後除景德鎮生産青
花茶具外,雲南的玉溪、建水,浙江的江山等地也有少量青花瓷茶具生産,但無論是釉色、胎質,還是紋飾、畫技,都不能與同時期景德鎮生産的青花瓷茶具相比。明代,景德鎮生産的青花瓷茶具,諸如茶壺、茶盅、茶盞,花色品種越來越多,質量愈來愈精,無論是器形、造型、紋飾等都冠絕全國,成爲其它生産青
花茶具窯場模仿的對象,清代,特別是康熙、雍正、乾隆時期,青花瓷茶具在古陶瓷發展史上,又進入了一個歷史高峰,它超越前朝,影響後代。康熙年間燒制的青花瓷器具,更是史稱“清代之最”。
綜觀明、清時期,由於制瓷技術提高,社會經濟發展,對外出口擴大,以及飲茶方法改變,都促使青
花茶具獲得了迅猛的發展,當時除景德鎮生産青
花茶具外,較有影響的還有江西的吉安、樂平,廣東的潮州、揭陽、博羅,雲南的玉溪,四川的會理,福建的德化、安溪等地。此外,全國還有許多地方生産“土青花”茶具,在一定區域內,供民間飲茶使用。
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