4.4

凤形安吉白茶

按条型茶加工工艺制作成的安吉白茶。

4.5

龙形安吉白茶

按扁型茶加工工艺制作成的安吉白茶。

5　要求

5.1　自然环境

安吉白茶地理标志产品地处浙江省西北部天目山北麓，地势由西南崛起向东北倾斜，中部低缓，构成三面环山，东北开口的箕状盆地。气候属北亚热带南缘季风气候区，全年气候温和，四季分明，常年平均气温15.5℃，平均无霜期226d;最冷一月份平均气温-1℃～3℃;年降雨量约1510mm，相对湿度80%左右;年日照时数2000h。区域内山地资源丰富，植被覆盖率达73%，森林覆盖率达69%;多为山地丘陵红黄壤，土层深厚，有机质含量高，土壤Ph值 4.5～6.5。

5.2　品种

无性系茶树良种白叶一号。

5.3　苗木

苗木插穗应来自于白叶一号母本园，质量应符合表1的规定。

级别 苗高 cm 茎粗 mm 根长 cm 着叶数 片 一级分枝数目 苗木纯度 检疫性病虫害

Ⅰ >30 >3.0 >12 >8 1～2 100% 不得检出

Ⅱ 30～20 3.0～1.8 12～4 8～6 1～0 100% 不得检出

Ⅲ <20 <1.8 <4 <6 0 99% 不得检出

5.4　栽培技术

栽培技术参见附录B。

5.5　茶叶采摘

5.5.1　采摘标准

采摘摘标准为一芽一叶初展至一芽三叶。

5.5.2　采摘要求

按标准适时采摘 ，不采病虫叶，不采冻伤叶。

5.6　茶叶加工

5.6.1　加工环境与设备

加工环境与设备应符合DB33/T 479—2004 的规定。

5.6.2　加工工艺

5.6.2.1　 凤形安吉白茶

加工工艺为摊青→杀青→理条→搓条初烘→摊凉→焙干→整理。

5.6.2.2　龙形安吉白茶

加工工艺为摊青→青锅→摊凉回潮→辉锅。

5.7　技术指标

5.7.1　产品分类

产品分为龙形安吉白茶、凤形安吉白茶两类。

5.7.2　产品分级

产品分为精品、特级、一级、二级共四个质量等级。

5.7.3　感官品质

感官品质应符合表2的规定。

表1　 感官品质

级 别 外 形 汤 色 香 气 滋 味 叶 底

龙 形 凤 形

精品 扁平，光滑，挺直，尖削，嫩绿显玉色，匀整，无梗、朴、黄片 条直显芽，芽壮实匀整，嫩绿，鲜活泛金边，无梗、朴、黄片 嫩绿明亮 嫩香持久 鲜醇甘爽 叶白脉翠，一芽一叶初展，芽长于叶

特级 扁平，光滑，挺直，嫩绿带玉色，匀整，无梗、朴、黄片 条直有芽，匀整，色嫩绿泛玉色，无梗、朴、黄片 嫩黄明亮 嫩香持久 鲜醇 叶白脉翠，一芽一叶

一级 扁平，尚光滑，尚挺直，嫩绿油润，尚匀整，略有梗、朴、黄片 条直有芽，较匀整，色嫩绿润，略有梗、朴、片 尚嫩绿明亮 清 香 尚醇 厚 叶白脉绿，一芽二叶

二级 尚扁平，尚光滑，嫩绿尚油润，尚匀，略有梗、朴、黄片 条直尚匀整，色绿润，略有梗、朴、片 绿明亮 尚清高 醇 厚 叶尚白脉翠，一芽二、三叶。