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春茶上市 浓香型安溪铁观音走高端路线
发布时间 2013-11-05 浏览 50120 次
是所有的铁观音毛茶原料都适合做浓香型铁观音，一般要选择嫩度适中（不宜太嫩或太老）、发酵足够、烘焙后能“入味”的原料。
理想好茶国家高级制茶师詹炳国，有10年以上焙火经验，据其介绍，在炭焙型铁观音的烘焙过程中，焙火技术直接影响浓香铁观音的品质，技术不好就很容易将茶焙焦。“忘不得”运用传统炭焙技术制成，是在传统半发酵的安溪铁观音茶基础上，再次用木炭焙制约5~12小时的铁观音。他表示：“铁观音茶艺贵在泡茶的‘功夫’，炭焙茶的关键制胜点则是它的高标准独特工艺。一款优质炭焙观音必须具有三个要素：高等级的铁观音毛料、高水平的精焙人才操作、专用的高品质龙眼木炭资源。”
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