o;复古”风潮愈演愈烈，证明了传统铁观音的强大生命力。八马的赛珍珠已经成为名副其实的商政礼节茶，这从本月八马茶业赛珍珠全球巡回品鉴会上名流、明星云集的场面就可见一斑；厦门茶业进出口有限公司的“海堤韵”在众多比赛中屡获大奖，市场销量增长势头迅猛；安溪铁观音集团的特级浓香铁观音、华祥苑的金凤凰也深受高端人士的喜爱……理想好茶在春茶上市期间推出的“忘不得”是该企业推出的第一款传统浓香产品，据说以铁观音最传统的炭焙制作工艺制成，物以稀为贵，每斤价格5000多，依然供不应求；坪山名茶的“最工夫”，打造铁观音中的极品工夫茶，从茶园环境、茶树选种，到茶叶采摘、茶叶制作工艺都独具匠心，吸引了许多老茶客……据溪香茶业、德聚轩茶业的负责人介绍，企业即将推出的浓香铁观音新品，也是要定位于中高端消费。

300年工艺受茶客欢迎

　　据八马茶业总经理王文礼介绍，铁观音300年的历史，一直都是浓香传统铁观音唱主角。上个世纪90年代以来，受到台湾茶的影响，清香铁观音才风靡起来。不过，喝铁观音必定会走三大趋势，越喝越好、越喝越浓、越喝越多。在这种情况下，喝清香型的人到一定程度会转向喝浓香型。安溪铁观音他认为，除了保健功能之外，相比清香型铁观音需低温保存，浓香型铁观音则可常温保存，携带起来更方便；另外，浓香型铁观音的冲泡也可以更随意，简易的冲泡方式对其品质的影响比较小。这些都是浓香型铁观音越来越走俏的原因。

　　是什么原因让这么多的企业看好浓香铁观音的高端市场？据记者走访了解，浓香型铁观音的消费群体多是老茶客，他们多是一些事业有成的人士，对铁观音很了解，对茶叶的品质要求都很高。所以，茶企为了满足这部分高端群体的消费需求，都在不遗余力地打造浓香中的经典。

　　浓香铁观音的高价位由何而来？业内专家们纷纷表示，高品质的传统浓香铁观音的稀缺性奠定了它的高价位。高级评茶师、高级农艺师、全国茶叶标准化技术委员会委员林荣溪，长期在大型茶企工作，对浓香型铁观音研究颇深。据他介绍，浓香型铁观音对原料的要求很挑剔，并不是所有的铁观音毛茶原料都适合做浓香型铁观音，一般要选择嫩度适中（不宜太嫩或太老）、发酵足够、烘焙后能“入味”的原料。

　　理想好茶国家高级制茶师詹炳国，有10年以上焙火经验，据其介绍，在炭焙型铁观音的烘焙过程中，焙火技术直接影响浓香铁观音的品质，技术不好就很容易将茶焙焦。“忘不得”运用传统炭焙技术制成，是在传统半发酵的安溪铁观音茶基础上，再次用木炭焙制约5~12小时的铁观音。他表示：“铁观音茶艺贵在泡茶的‘功夫’，炭焙茶的关键制胜点则是它的高标准独特工艺。一款优质炭焙观音必须具有三个要素：高等级的铁观音毛料、高水平的精焙人才操作、专用的高品质龙眼木炭资源。”