高桥银峰 湖南名茶
发布时间 2013-12-11 浏览 50285 次
旷神怡,春意盎然。

    高桥银峰的产地高桥,居于湖南长沙东郊玉皇峰下,这里山丘叠翠,河湖掩映,云雾弥漫,景色宜人。弥谷披岗的茶园,采用科学管理培育,并有丰富多彩的茶树良种,芽叶壮实,内含物质丰富。加上精湛的制茶工艺,形成了高桥银峰的独特风格。荣获1985年农牧渔业部优质名茶奖。

    制作银峰的鲜叶,采自早生良种茶种,标准为一芽一叶初展,严格要求芽叶长短、肥瘦、色泽深浅均匀一致,每个芽叶长度为2.5厘米左右,每100个芽叶重量控制在7.5—9.5克。鲜叶采回后,薄摊在洁净的篾盘内,放在通风阴凉之处,使部分水分散失、含水量达70%左右的付制。整个加工工艺分:杀青、清风、初揉、初干、做条、提毫、摊凉、烘焙共八道工序。

    杀青在平锅内进行,采用高温老杀,减重为30—35%;出锅的杀青叶,用务蔑盘簸扬10—15次,使叶间水气散失和除去碎片;初揉仅是使茶叶初步成条,便于以后做条;初揉后的初干,也是为做条创造条件。高桥银锋的外形,在很大程度上是“做条”工序中形成的,其操作方法是,在平锅中,手握茶叶于手心,运用掌力,回转搓揉,并随时抖散团块,直到茶条紧结,茶坯含水量在20%左右时为止,然后改变手法,进行提毫,稍经摊凉,进行烘焙,至茶叶含水量在5—6%为适度。高桥银峰采用先炒后烘的工艺,保持了白毫和芽叶完整,以及叶色、汤色的鲜绿明亮。干燥后的茶叶,用牛皮纸包成小包,放置生石灰缸中贮放,防止受潮变质。


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高桥银峰 湖南名茶 绿茶




 
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