上一主题:紫阳毛尖|陕西名茶
下一主题:狗牯脑|江西名茶
汉水银梭|陕西名茶
发布时间 2013-12-16 浏览 50511 次
匀，如毫似梭，别具特色。一色的单叶苞芽，毫芝若霜，据说，营养价值尽在通体的霜色中。简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
(1)杀青，杀青对茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。
(2)揉捻，揉捻是茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
汉水银梭 陕西名茶 绿茶
m.368tea.com
相关主题
