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狗牯脑|江西名茶
发布时间 2013-12-16 浏览 50316 次
李文龙将此茶改名为玉山名茶，送往浙赣特产联合展览会展出，荣获甲等奖状。由于二次获奖，狗牯脑所产之茶，名声大振。随着历史的变迁，“玉山茶”改名为“狗牯脑茶”。该茶在1983年江西省名茶评选会上，评为江西名茶之一；1985年初评为江西省优质名茶，并被推荐参加了全国名茶展评会。
狗牯脑采制工艺
狗牯脑茶之所以品质优良，固然与当地得天独厚的自然条件分不开，但在很大程度上却取决于该茶独特的采制技术。该茶鲜叶原料十分细嫩，一般在4月初开始采摘，高级狗牯脑茶的鲜叶标准为一芽一叶初展。要求做到不采露水叶，雨天不采叶，晴天的中午不采叶。鲜叶采回后还要进行挑选，剔除紫芽叶，单片叶和鱼叶。
加工工艺分为：杀青、揉捻、整形、烘焙、炒干和包装六道工序。
杀青：在铁锅中进行，投叶量视茶叶级别而异，特级为0.2—0.3公斤，一级为0.3—0.4公斤，投叶时锅温150—180℃，炒约4—6分钟，待叶质柔软，茶香显露，即杀青完毕出锅。
揉捻：用双手搓揉，时间约10分钟。
整形：亦在锅中进行，温度先高后低，用手轻轻抓炒，并随时搓团提毫，从炒坯至整形结束，共约15分钟。
烘焙：用烘笼进行烘焙，烘温40℃，待芽叶失重80%时，停烘摊凉。
炒干：在锅中炒至含水量3—5%时，出锅后稍经摊凉，用铁罐盛装即要可。
狗牯脑 江西名茶 绿茶
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