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安吉白片|浙江名茶
发布时间 2013-12-17 浏览 50789 次
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清风：目的是散热保色，清除碎片，保持芽叶完整。将杀青叶装入畚斗内，簸扬１０～１５次，当芽叶基本完整，叶温降至３０℃左右即可。
压片：是白片茶别具一格的加工方法，是定形的关键工序。具体方法是将清风后的朵朵芽叶均匀地、不重叠地撒摊在竹匾上，然后铺上干净的细夏布和塑料薄膜，双手用力地揿压，使芽叶成片带扁状，当芽叶全部成扁片状时为适。
干燥：在烘笼中进行，分初烘和复烘两个过程，初烘温度１２０℃～７０℃，投叶量为２５０～３００克的压片叶，适度初烘叶含水量３５％左右，即有触手感为宜，历时２５分钟左右。初烘叶经过３０分钟左右的摊凉，使芽叶含水量重新分布，便于干度均匀一致。
复烘温度８０℃左右，投叶量５００克左右，当茶香显露，手捻即碎，含水量８％左右即起烘摊凉，散热包装贮藏。
安吉白片的品质特点是，外形扁平挺直，显毫隐翠，香高持久，滋味鲜爽回甘，汤色清澈明亮，叶底成朵肥壮，嫩绿明亮。
安吉白片在海内外均有较高的声誉，目前产量已达３０００公斤以上，产品销往上海、南京、苏州等地，还用作馈赠港、澳、台胞的珍贵礼品茶，得到很高的赞扬。如今，白片茶区的茶农仍在不断完善采制技术，争取生产更多优质的白片名茶，满足海内外人民的需要。
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