吃海参一定要用热性的佐料去反佐它，去平衡它的阴寒的属性。海参最著名的做法是鲁菜的做法——葱烧海参，里面除了要放大量的葱白以外，还要放姜、加料酒，用葱白、料酒的辛热、温通的性质去平衡海参的那种阴寒、不化。

　　凉拌海参时，最好提前用开水焯过，而且要放入芥末去调味。还有一种吃法是海参加上羊肉，里面要放上生姜和葱，另外还要加上胡椒粉，也能起到这种平衡的效果。

　　对于老年人由于精血不足，或者妇女由于产后气血亏虚，出现的大便干燥，可以通过适当吃海参达到润肠通便的作用。本身有腹泻、痢疾的人，最好不要食用海参这种寒性的食物。