杏可以多吃吗?
发布时间 2014-01-29 浏览 49630 次
100g杏含有胡萝卜素450ug,维生素A75ugRE,胡萝卜素在人体需要的时候可以转化为75ug的维生素A,所以可以说100g杏的维生素A量达到150ugRE.而人体每日的维生素A需要量是800ugRE,按照水果提供的维生素A含量为20%计算下来,一天吃2两杏还是可以的。

  杏肉中还含有很高的氰苷类化合物,少剂量时候会对呼吸中枢有抑制作用,可以用来镇咳,但是如果一次大量食用后,氢氰酸会引起延髓生命中枢先兴奋后麻痹,抑制酶活性阻断生物的氧化链,引起中毒,严重的导致死亡,所以摄入量以每天3—5枚为宜。

  杏干是人们常吃的一种杏的加工品。它不但色泽美观,酸甜可口,色、香、味俱全,还在很大程度上保持了鲜杏的天然色泽和营养成分,有生津止渴,去冷热毒之功效。与杏相比,杏干的钙、锌、硒、铜的含量增高10~70倍,而且因为杏在被加工成杏干的过程中,氰苷类化合物被自身的糖苷酶水解,生成的氰类化学物在加工过程中挥发,在杏干中残留极少。所以相对而言,杏干、杏脯可适量多吃一点。

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