：轻轻转动壶盖，壶盖与壶身嵌合严实，阻力小者为好;然后，在壶中装满水，用手指压住壶盖上的气孔，倾茶壶倒水，壶嘴不出水者为好。 　　中外文人的深爱笃好 茶具之走水 ：倾壶倒水，出水流畅，水柱无拧麻花状者为上。 　　中外文人的深爱笃好 茶具之挂珠 ：壶走水时，突然将其持平，壶嘴下沿不挂水珠者为好壶。 　　茗壶莫妙于砂，壶之精者又莫过于阳羡 ，这是明代文学家李渔对紫砂壶壶的总评价。紫砂壶茶具质地古朴纯厚，不媚不俗，与文人气质十分相近。文人玩壶，视为雅趣 ，参与其事，成为风雅之举 。他们对紫砂壶壶的评价是：温润如君子，豪迈如丈夫，风流如词客，丽娴如佳人，葆光如隐士，潇洒如少年，短小如侏儒，朴讷如仁人，飘逸如仙子，廉洁如高士，脱俗如衲子。 (奥玄宝《茗壶图录》紫砂壶壶与当时名震宫廷的景德镇瓷器是截然不同的感觉，因而它博得古今中外文人的深爱笃好 。 余青