普洱茶因普洱府而得名，又经茶马古道而名扬天下。高飞认为，东莞本地居民最早开始喝普洱也是因为价格低廉的关系。“当时普洱价格普遍低于一些优质的绿茶，潮汕人、客家人一直有饮用普洱的习惯。”

　　在收藏界有人这样说普洱的地位：世界上能喝的古董只有两样，法国波尔多的葡萄酒以及中国云南的普洱茶。对于倾情于普洱茶的茶人和茶迷，陈年普洱茶是一种带记忆的茶品，一种玩味的古董。品普洱茶是一种味蕾感知与美学欣赏的双重享受。小口慢饮，口内回转，缓缓咽下。

　　藏茶客为香气而藏茶

　 “存放了60年的普洱茶饼，在专业拍卖市场上身价甚至超过百万”。许多茶商藏茶就是为了年份沉淀后的香气。而藏茶的好坏是由多种因素决定的，主要决定于储存的环境、茶的本质特性、陈放的年限等。“由于茶叶的特殊性，其存放年限只能通过茶家品尝断定，没有统一标准”。

　　一名普洱茶收藏人士表示，收藏普洱茶饼必须先区分生茶和老茶。生茶与空气接触后，自然变化而后产生发酵，储存时间越长茶质越醇。而通过加温渥堆技术在一定温度和湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶。熟茶的发酵已经定性，储存时间长短不会改变茶质本身。

　　其次，要小心储藏位置，必须在干燥的茶仓陈化。“干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性，而储藏温度也不可骤然变化”。高飞介绍，珠三角等地之所以是全国有名的茶叶仓库，也是由于四季温差不大的自然条件。（作者：彭筱璐 钟宏连）