前行至江南

　　唐代中期后，长江中下游茶区产量大幅提高，湖州紫笋、常州阳羡茶被列为贡茶，江南地区正式成为我国茶叶产制中心。在唐代，今四川、陕西、湖南、湖北、云南、广西、广东、贵州、福建、浙江、江西、江苏、安徽、河南等多地都有茶叶产区分布，其范围与近代茶区相近。

　　由东转向南

　　五代到宋朝初年，中国天气发生重大变化，气温骤降，这使得南部茶区开始迅速发展，并取代长江中下游茶区成为宋代的制茶中心，如福建建安茶取代顾渚紫笋等成为贡茶。闽南、岭南一带茶叶产业的发展尤为活跃。此时，茶已遍布全国各地，茶区范围基本确定，到了明清以后，茶的发展主要侧重于制法等，而不是产区。