流行，有个基本条件，就是乌龙茶的发明。绿茶不是这样品尝的。茶史专家多以为，乌龙茶制作工艺于清初发明于武夷山。很可能，品尝乌龙茶的功夫茶艺也发源于武夷山，然后传播到闽南、潮汕和台湾。在大约两个世纪里，武夷岩茶是各地功夫茶艺的首选茶叶。清末民初，各地都在本土发展出了替换茶叶，闽南人喝安溪铁观音，潮汕人喝凤凰单枞茶、台湾喝冻顶乌龙。
　　功夫茶以精细讲究著称，把中国民间茶艺进步到一个新水平。最希奇的是，始作俑者武夷山倒不以功夫茶着名。10年前，我去武夷山采访，所至村落，人们都用粗拙的大瓷壶和大碗喝茶，绝不讲究。难怪闽南与潮汕地区都不大承认武夷山为功夫茶祖地。