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“没有标准是不可能成为品牌的。”贵州省农委、省茶产办常务副主任胡继承表示,过去,一杯茶好不好,全靠专家以自己的口味去评鉴。但是,绝大对数人都无法做到像专家一样喝茶识茶。
《贵州茶叶标准技术规程》均是以企业为主体制(修)订,突破了“芽茶就是好茶”的传统概念,强调了一芽至一芽一叶,一芽二叶,要用新标准来推动一芽一叶、二叶等原料的大规模生产。
40%的标准,100%的底气
值得大书特书的是,《标准》强调了水浸出物。
《标准》对所有品牌的一级、二级(包括珍品、特级)的水浸出物含量都被确定在40%以上,高于国标至少6个百分点,这是中国绿茶的新标杆。胡继承表示,在中国没有一个茶区,没有哪个省把水浸出物的标准定在40%以上。举目全国,只有贵州敢说敢做。
敢说敢做,自然是要有强大的底气。
贵州纬度低、海拔高,冬无严寒,夏无酷暑,寡日多雾,对喜阴、喜湿的茶树提供了得天独厚气候条件,贵州任何地方的茶都能做到水浸出物含量40%。