“没有标准是不可能成为品牌的。”贵州省农委、省茶产办常务副主任胡继承表示，过去，一杯茶好不好，全靠专家以自己的口味去评鉴。但是，绝大对数人都无法做到像专家一样喝茶识茶。

《贵州茶叶标准技术规程》均是以企业为主体制(修)订，突破了“芽茶就是好茶”的传统概念，强调了一芽至一芽一叶，一芽二叶，要用新标准来推动一芽一叶、二叶等原料的大规模生产。

40%的标准，100%的底气

值得大书特书的是，《标准》强调了水浸出物。

《标准》对所有品牌的一级、二级(包括珍品、特级)的水浸出物含量都被确定在40%以上，高于国标至少6个百分点，这是中国绿茶的新标杆。胡继承表示，在中国没有一个茶区，没有哪个省把水浸出物的标准定在40%以上。举目全国，只有贵州敢说敢做。

敢说敢做，自然是要有强大的底气。

贵州纬度低、海拔高，冬无严寒，夏无酷暑，寡日多雾，对喜阴、喜湿的茶树提供了得天独厚气候条件，贵州任何地方的茶都能做到水浸出物含量40%。

从今以后，40%这个普通的数据，将因为贵州绿茶，在绿茶行业被赋予特殊的意义。