武夷岩茶(大红袍)制作技艺的传承
发布时间 2015-06-11 浏览 46038 次
家作为茶叶制作技艺中唯一的项目,列入首批国家级非物质文化遗产名录。

然而,随着制茶机械的普及和岩茶产量的提高,岩茶生产方式已经走向规模化、工业化,传统的手工制茶场面及制作工具已无法全部再现。熟练掌握这种手工制作技艺的人占武夷山制茶人的比例很小很小。

基地的建立,也让叶启桐这位国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人的愿望初步实现。他的心里,多年以来,一直都有一个愿望:有那么一个地方,不仅可以展示武夷岩茶传统制作技艺的各道工序,还可以让有志于学习武夷岩茶(大红袍)传统制作技艺的人,有一个学习平台。

“对武夷岩茶制作技艺的传承和发扬,就是保住中国文化的根。”叶启桐曾经表示。在坚持传统和茶叶产业化发展上如何取舍,叶启桐的观点是进行生产性方式保护。非物质文化遗产的保护原则是对技艺体系和核心技艺的保护。而在生产实践中产生和发展的手工技艺,其生命力依附于实际的操作,是不能脱离现实生活的,否则,非物质文化遗产将失去生命力,成为干枯的标本。

2015年4月,武夷岩茶春茶开始制作,同时,基地开始启用。基地位于武夷山市高星公路旁,四周溪水环绕,形成了一个天然的小岛,岛上风景优美。沿着石板路往前,绿意葱茏,流水潺潺,溪边有一处木头搭起的台子,这里是欣赏周围景色和品茗的最佳去处。这里远离城市的喧嚣,空气中弥漫的那份恬静、安逸的味道让人仿佛置身于世外桃源。

“在这儿可以观赏到美丽的茶园风光,能体验采茶的乐趣,还可以体验制茶技艺,真正感受茶叶制作全过程,让爱茶之人对武夷岩茶有着更深刻的了解!”基地负责人、武夷山市其云岩茶有限公司董事长季素英表示,基地占地25亩,茶园遍布基地四周,茶友们可以随意穿梭于一排排的茶树间,呼吸着新鲜空气,尽情享受着春天带来的生机。

作为福建省第一批大红袍手工制作技艺生产性保护示范基地,这里没有任何机械设备的影子,从晒青架到做青间,每一项都是严格按照标准化来建设;从大红袍的采摘、摇青、炒青到毛茶焙干,全部采用传统手工技艺制作。

“这个基地,我师傅每年都将开展至少一次的制茶技艺传授活动。”作为叶启桐的徒弟,季素英为师傅的愿望实现感到由衷的喜悦。

季素英表示,如今,茶叶进入了“机制时代”,手工茶坚守者甚少。她希望基地能够成为宣传和展示武夷岩茶手工制作技艺的窗口。

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