“另外，传统的单枞茶制作是用烘焙的，产量更高，而我们是用炒茶的方式，虽然过程会有耗损，但茶的口感会更香，更有独特的山韵风味。”

　　目前江南村共有8台炒茶机，机械化生产让村民更有信心种好茶、出好茶。梁渭光介绍，此前茶叶种植未形成规模的主要原因之一，是村民怕炒茶，“以前炒茶基本为手工炒，耗时长，效率低，2小时才炒出一斤茶，引进炒茶机后，2小时可炒出100斤茶叶。”

　　科学指导，注册品牌更大规模发展

　　配合种茶规模发展的需要，近年江南村专门成立了“德庆县江南大都塘高山单枞茶专业合作社”，统一产销茶叶，并研究种植和炒制茶叶技术，免费传授给村里的种植户，带领全村壮大发展单枞茶种植业。目前，江南村茶叶主要以白叶、鸭屎香单枞茶系列为主，质量上乘，产品供不应求。

　　梁渭光称，看到单枞茶价格高、销量大，其去年也新增种植7亩单枞茶，现在共有茶树面积28亩。“3年前从福建移植的第一批4亩多鸭屎香单枞茶苗，今年春季已开始采摘，投入的成本都赚了回来。”梁渭光笑着说，“若单枞茶苗种植5年，亩产量约有100斤，按售价250元/斤计算，亩产值25000元。”

　　村民梁先生在1995年开始种植1亩多白叶单枞茶苗。“近几年的单枞茶亩产量较以前有所增加，由于所产茶叶为自己饮用，每年只采摘一次春茶。”他表示，十分看好单枞茶种植，也有信心通过种植单枞茶而走出致富路。“单枞茶种植容易打理，每年施肥一两次，除草两次，工序并不复杂。”村民谈先生看到同村人成功种植单枞茶获得收益后，也加入了种植行列。

　　该村单枞茶专业合作社理事梁少锋介绍，通过到福建参观学习，他们掌握了种养、加工、管理等科技知识，从土质、育苗、栽种、管理、直至制茶、销售等各个环节，都以科学技术为指导，努力提高产量，提升质量，增强经济效益。

　　目前，江南村的单枞茶叶已注册品牌，统一包装销售。“我们还会请来一些更有经验的师傅，指导村民的种茶和炒茶技术，另外，我们还准备升级茶叶的包装，引进大型加工厂，并在村里建立自己品牌的茶叶零售店，让更多人认识和品尝到这里种出的单枞茶，品尝独有的肇庆味。”梁渭光信心满满。