黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南的安化县、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南安化安化黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等,其中四川边茶历史最久。

    黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。

黑茶保健功能:

　　1．补充膳食营养:黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。

    2．助消化、解油腻、顺肠胃:黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于^***消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。

    3．降脂、减肥、软化^***血管、预防心血管疾病:黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。

    4．抗氧化、延缓衰老，延年益寿:黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

    5．抗癌、抗突变

    6． 降血压:茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。

    7． 改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病:黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。

    8．杀菌、消炎:黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。

    9．利尿解毒、降低烟酒毒害:黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的;咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。