笔者：三两的产品是今年春茶时节制作的，那茶叶是什么时候采摘的？要求是什么？

陈：三两产品的采摘主要集中在五月份，手工采摘，今年春茶时节，晴天特别多，十分有利于提高茶叶品质，采摘三四叶，“开面采”，茶的青叶和人一样，随着年龄增长，内涵也随之增加，从茶芽到小开面、中开面、大开面，青叶的内含物质结构和比例都不一样。在做青的时候，大大小小的叶片内含物外溢，互相交融，你中有我，我中有你，保证最好的茶叶滋味。

笔者：常听人说好的武夷岩茶，岩韵明显、带有蛤蟆背，到底什么是岩韵、蛤蟆背呢？

陈：蛤蟆背是指叶底会出现凹凸状的砂点，就像蛤蟆背上的皮肤一样。这是焙火工艺的体现，焙火焙的充分、到位，才会出现的特征。而岩韵这个东西，我做了四十多年茶，对于我来说，岩韵是立体的，由多方面因素共同构成的。武夷山岩岩有茶，非岩不茶，三两产品的岩韵基石就是来自于三坑两涧的核心产区。我们的茶树扎根于岩石之上，吸取日月精华、山川因子，这就是岩韵。

笔者：俗话说“藏得深红三倍价”，那三两的产品耐得住时间考验，可以存放吗？

陈：是的，我坚持传统工艺制茶，茶叶的品质就是我的人品，我的生命。

笔者：最后想请陈老师讲一下三两三款产品，长久、厚道、骨气的不同。

陈：长久重香，柔和绵长，水中带甜，回味悠久。厚道重水，醇厚顺滑，茶韵幽香。骨气重韵，岩骨花香，霸道浓烈。

在和陈老师交谈的过程中，笔者感受到陈老师早已将 “做茶”这门由父亲传下来的手艺做为安身立命的根本，陈老师因为年年浸染着茶叶，而有了茶的本色：静默、持重、内敛，不多言，不居功。感受到武夷岩茶制作技艺的复杂，武夷岩茶手工制作技艺，传承至今已有三百多年，其工序的复杂，技艺的高超，耗费时间之长，劳动强度之大，制约因素之考量，是任何其他茶类难以超越的，是人类探索茶叶品性，战胜其苦涩历史中不可或缺的里程碑。

岩语·三两，岩间珍品好茶，为每一个知茶的你而来。如果你是资深茶行业从事者，如果你也爱岩茶，也喜欢玩茶，如果你不想错过岩茶最好的时代，欢迎加入正山堂·岩语团队，成为岩语的城市代言人。