原来,“好听就是好茶”并不是一句噱头,而是专业的评判手段。用声音评审竟然是专家判断好茶的标准之一。在对茶叶的感官审评中,需要靠视觉判断其色泽形状、条索匀净度,用嗅觉判断其火功是否有异味以及香型的持久度,用味觉判断其滋味,用触觉视觉判断其叶底,而声音实际可以说明干燥火候对于茶品质的重要性。
好听说明采摘标准、含水适当
对于“好听就是好茶”,王顺明大师本人在接受媒体采访时,也专门做过解释。他说,很多非茶行业的人,感觉这就是一句广告词,实际上并不是。
王顺明老师还透露,一些茶学本科生大三审评课第一节学的就是“好听就是好茶”。不管是罐子还是盖碗中,茶叶掷地有声时,条形一定是紧索,它会带给你很多“这是一泡好茶”的内容。
小罐茶的大红袍采摘武夷山世界双遗产地核心景区的春茶茶青,经传统工艺精工初制后,再采用王顺明先生独特的精制工艺,以100%闽南荔枝炭火反复烘焙制作而成。好听,说明采摘是标准的,同时揉捻是有力度的,揉捻过程中,前松后紧,这样的条形紧而且重,内涵一定丰富。同时,干燥度也影响声音,好听,含水量说明适当。如果含水量过高,摇起来就不会这么掷地有声,声音会是闷的。
茶叶自己会说话
原来“好听就是好茶”背后竟有这么多依据,看来那些有质疑的网友确实是误会了。
在《茶道》杂志的采访中,全国茶叶标准技术委员会委员陈郁榕表示:“小罐茶曾邀请我参与了产品研发阶段的茶叶审评环节,作为专业人员,我非常认可小罐茶在审评过程中的高标准和专业度。小罐茶产品出来后,虽然受到了各方的质疑,也有很多人跑来咨询我,我都是告诉他们先喝了再说,茶叶自己会说话。”
看来,专业知识虽然一时不能被广大“网友”所理解,却是专家普遍认可的。小罐茶的品质有时会被“网友”低估,但却也受到了很多消费者的追捧。据说,今年春茶市场上,小罐茶的春茶一直供不应求,这就是对其品质的最好证明。