参观小罐茶刚刚落成的铁观音精制工厂

     制茶过程中的每一个环节环环相扣，只有全程秉持严格的工艺标准才能保证茶的品质，这也就需要拥有多年制茶技艺的大师全程监制。以铁观音为例，作为小罐茶铁观音的“产品经理”——非物质文化遗产项目安溪乌龙茶制作技艺传承人高碰来大师，和小罐茶一起全程组织生产，制定高标准采摘标准、严谨的验收标准，加工标准，并现场监督茶叶工艺，共同进行审评，监制铁观音制作的全过程，保障了小罐茶铁观音的高品质。高大师强调，铁观音属于半发酵茶，在制作过程中，“半”很难掌握，太早杀青，发酵不足，含水量太大，容易产生青气和沤气。太迟杀青，发酵太足，会导致铁观音的风味流失，无法逆转。

     而现代设备的融合则在一定程度上缓解这个问题。为保证产品品质的稳定，小罐茶通过自主研发的生产设备，革新了生产线，把制茶大师的丰富经验与技艺融入到原料标准、制茶工艺、审评筛查环节，实现了大师工艺与现代化生产的和谐统一，保证了产品的品质，生产出了品质如一的标准化好茶。

     在产品安全方面，小罐茶严守6道精选挑茶工序，从鲜叶到毛茶再到成品 ，必须经过3道严格农残检验，在全链条把控的生产与检验标准下确保产品的质量与安全。

致力让更多人简单方便喝好茶的小罐茶也收获了市场和消费者的认可，但消费者的简单背后是小罐茶自己的复杂，小罐茶选择把简单留给消费者，把复杂留给自己。

2017年，小罐茶陆续成立了“茶叶研发中心”和“工业装备中心”，希望更进一步的通过创新研发出具有高辨识度的产品，为茶叶的工业化、智能化提供定制化解决方案，现代化工业化的小罐茶还在继续前进。

让智能化引领未来中国茶

     小罐茶创始人杜国楹曾表示，小罐是形，品质是魂。小罐茶在以标准化为准线对生产线进行全面布局的同时，也在不断研发新的生产设备，完善科技化、智能化的顶层设计，研发新一代的标准化生产设备，向着智能化的方向迈进。

小罐茶黄山智能工厂效果图

     在生产设备方面，小罐茶与IBM合作研发了智能挑茶设备——AI挑茶工。同时，与另一科技巨头西门子合作，依托全球首个工业4.0级别的茶叶智能化工厂——小罐茶黄山中央工厂，在数字化运营能力建设、生产管理顶层设计、数字化人才培养等方面深入探索茶叶定制化、生产智能化等解决方案和路径。目前该项合作进展顺利，预计明年5月，小罐茶黄山中央工厂一期将正式投产，届时，包括AI挑茶工等一系列智能化的设备都将正式“上岗”，满满黑科技的小罐茶正席卷而来。

     8月末，小罐茶与IBM合作研发的AI挑茶工正式亮相，也标志着中国茶产业进入了智能化时代。智能挑茶机器人的开发，将从整体上推动小罐茶的茶叶筛拣工作全面实现自动化与智能化。据了解，AI挑茶的整个过程模拟了人工筛茶、铺茶和挑拣的过程，但比人更加精确可控，而且效率更高。保守估计，一条这样的生产线每天可以完成200公斤毛茶的筛拣除杂工作，相当于50-60个挑茶工的工作量。

    这样的黑科技或许也正是未来茶企的发展之路。接下来，小罐茶还将与更多科技、智能领域的先进企业进行跨界合作，从茶产业全盘着手，助力茶产业的工业化、标准化、科技化和智能化发展，致力为传统行业智能化发展探索一条可行的新路径。

     “半壁山房待明月，一盏清茗酬知音。”近年来，全国各地名优茶生产与品牌建设并举，中国茶的竞争力日益增强，产业的繁荣离不开小罐茶这类现代化茶企的努力。对此，在小罐茶近日的溯源活动中，中国食品茶叶分析师朱丹蓬老师表示，小罐茶是第一个把整个茶叶行业从价格导向引导至价值导向的中国茶企，这是很重要的一个节点。希望未来小罐茶能担当更大的责任，依托产业链优势、依托标准化和流程化的体系，肩负起更大的担当和责任，扛起整个中国民族茶叶品牌的大旗！

     秋茶氤氲的香气之中，传递着产业转型升级和农民增产增收的新希望，也弥漫着小罐茶对于品质的不断追求以及对于未来中国茶发展之路的探索。未来，高品质的小罐茶还将持续以更优质的产品引领现代中国茶。