另外，在工艺方面，张裕爱斐堡的葡萄原料在处理前经过了葡萄果实及葡萄汁的两次分选；其次，浸渍时间比一般葡萄酒延长一倍达20天，让葡萄皮中的单宁充分融合在葡萄汁当中；最后，专门采用了适用于赤霞珠这个葡萄品种的酵母菌和乳酸菌，经过了两次发酵。

　　在品尝了张裕爱斐堡2009年份期酒后，香港“酒神”黄雅历表示，“虽然只有6个月的时间，但是它的余味停留的时间还是够长，有浓郁的橡木桶的味道。以这款酒目前的情况来看，如果再储存一两年，必定会发展得很好。”而这款酒给国家葡萄酒检测检验中心主任朱济义留下深刻印象的是它的香气，“酒香、果香、橡木香很浓郁，并且比较协调；口感饱满圆润，酒体完整。我认为这是一款比较有潜质的酒，适宜长期陈酿与储藏。”《Wine》杂志主编林放认为这款酒酒体强劲、饱满，具有成为一款好酒的潜质。

　　谈及这款酒的成长潜质，中国酿酒工业协会秘书长王琦表示，“在橡木桶中储存了6个月，我们可以闻到比较重的橡木桶的味道，而随着储藏时间的推移，橡木味和酒香味的融合将会达到极致。我认为，我们今天所品的这款酒，到几年以后，它的价值将会有比较大的提升。”

　　据介绍，张裕爱斐堡2009年份期酒采用双轨制的发售模式。其中通过与中国工商银行私人银行合作，以理财产品的形式在北京、上海、广州、深圳、太原、南京、杭州、济南、郑州与成都10个城市私人银行部同时面向其客户限量发售，总计300桶，每桶定价27万元。该理财产品的投资期限为18个月(2010年7月至2012年1月)，年化收益率达5%。在一年后，买家可以自由选择提酒或取回现金收益。另一方式则是要等一年半在期酒上市后面向经销商发售，其它买家也只有在这个环节才可以买到期酒，而据业内人士估计，届时售价至少上升20%。

　　此外，张裕爱斐堡2009年份期酒，将采用欧阳中石、沈鹏、张海、潘公凯等4位国粹大师分别题写的墨宝“昇”字作为艺术酒标，这也将是中国名家的书法作品首次作为艺术酒标出现在葡萄酒的酒标上。