布朗族有5．8万人，是云南最早种茶的民族之一。他们喜食“酸茶”。一般五六月份，采摘当地鲜茶，用水先煮透，趁热装入土罐，置阴暗处，十日后发霉取出，放竹筒内埋入地下，一个多月后取出晒干。饮用时，将适量干茶放入杯中，沸水冲泡，生津止渴，别有一番滋味。

　　怒族人喜欢“盐巴茶”。先将土罐放在炭火上烤烫，取一把青毛茶入罐烤香，将事先备好的开水倒入罐中，煮开3－5分钟后，去掉浮沫，将盐巴块放入瓦罐中，摇动土罐三五圈，融化后倒入茶盅少许，经开水稀释后，即可饮用。剩下的茶叶渣还可用来喂牛、喂马。

　　大理白族招待贵宾用的是“三道茶”，即一苦、二甜、三回味。首先用砂罐焙烤优质绿茶，等茶烤黄，出香味后，冲少量沸水，去掉泡沫，用小火煮片刻，茶水呈琥珀色时，倒入茶壶，由白族姑娘举杯齐眉，献给客人，叫头道苦茶，比喻人生应当吃苦耐劳方能有所作为；然后在砂罐中注入沸水，加上白糖、核桃仁等，煮后再饮，称二道甜茶，象征生活应当先苦后甜才有意义；最后在茶中放入红糖、蜂蜜、桂花、花椒等，品饮时口感香甜而略带辛辣，寓意事业成功后令人回味无穷的三道回味茶。