ea.com/member/" target="_blank">茶叶随开水在杯中旋转，而生活中并不提倡，它会使水温降低，不利冲泡出茶叶本质，直至水满瓯沿，用盖刮去泡沫，再冲去盖上的泡沫，顺势盖上瓯盖。第一道冲泡时间约2分钟，由于茶叶的紧结度、老嫩度不同，故冲泡时间不能强求一致，安溪人第一道冲泡铁观音的时间一般的掌握度为：‘待盖瓯沿上的水吸入盖下时，冲泡的时间就到了。铁观音“七泡有余香”，可反复冲泡多次。品质好的铁观音，冲泡十余次还有余味，但冲泡的时间随着次数的增加，要相对延长，使每次茶汤的浓度基本一致，便于品饮欣赏。

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