有趣的是，蔡登山祖籍澎湖，他在高雄出生，在台北长大，“我27岁来大陆，基本都在山上过的。太太是大陆人，也喜欢茶园，我们每天都在做研究。”

24小时浸泡冷泡茶很潮

　　除了铁观音外，蔡登山种的绿观音也很“潮”。据他介绍， 这种品种从台湾引进，原是台湾高山茶，但在大陆市场不受欢迎，经工艺改造已成冷泡茶，大陆年轻人很喜欢。

　 “这种茶的味道是其他茶所泡不出来”，蔡登山解释这是因为品种与工艺所致。很多人认为喝清香型铁观音会伤胃，尤其是冷泡茶，其实不是这样的，“只有做得不好的茶，喝了才不利健康。”

　　那么，如何泡冷泡茶呢？据介绍，用纯净水泡茶最好，装在瓶子里矿泉水已经是死水了，不能体现茶叶好的部分。一包8克绿观音，用冷水洗一下，再用1升纯净水浸泡，连茶叶带水放在保鲜柜浸24小时，天气冷的时候要稍长一点。取出后摇一下，然后慢慢品尝，味道与热茶绝对不一样。

责任