看汤色
汤色清澈且黄绿，没有任何的浑浊或悬浮物才是最好的苦丁茶。
评叶底
评定叶底的标准主要是其颜色是否呈靛青或暗青色，叶片是否柔软、无焦斑、无碎物。
泡茶渣、汤的搁置
苦丁茶的保质期都比普通的茶叶来的长，若是用净开水冲泡的苦丁茶，即使是放置2-5天也不会变为，且滋味如初。冲泡茶叶倒至无水滴时，茶渣在杯中放置3天－5天一般不会霉变，重新冲开水，茶味尚存。
