序，做了详尽的介绍： “探汤纯熟便取起，先注少许壶中，祛汤冷气，倾出，然后投茶，茶多寡宜酌，不可过中失正……两壶后又用冷水汤涤，使壶凉洁，不则减茶香矣。” 这与今天的沏茶方法没有什么不同。烹茶演变为沏茶，对茶壶的质地要求就相对高了，通过千百年来的实践，人们发现，用紫砂壶壶泡茶，茶味隽永醇厚，由于紫砂壶壶能吸收茶叶汁，用的时间愈长，泡出的茶水味道就愈好。于是，紫砂壶壶也就应运而生，制作紫砂壶壶的高手、名家、大师也就一个个走到历史的前台，他们的名字和业绩与紫砂壶壶的兴衰交织在一起。(编辑:刘萌可）