饮茶要现泡现饮，这样效果最佳，而且茶杯里的茶叶冲泡最多不要超过5次。如泡时过久，或者多次反复冲泡，不仅失去了茶香，还会产生两个方面的弊端。一方面茶叶泡得时间太长，茶叶中维生素C、维生素B全都被破坏。另一方面久泡茶叶其中咖啡因会积聚过多，鞣酸大大增加。
茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃引起炎症。特别是患有痛风、心血管与神经系统病者，更应忌饮久泡或者反复冲泡的茶水。
