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扣棚时间早晚与大棚茶的采摘和上市时间密切相关。冬暖式大棚最适宜的扣棚时间为１０月中旬，春暖式大棚最适宜的扣棚时间为１２月下旬。无论何种大棚最适宜的揭棚时间均为４月中旬，但须在逐渐通风的基础上揭棚，以免影响春茶产量和经济效益。由于部分茶农的冬暖式大棚扣棚时间安排在１２月下旬，所以在翌年２月中旬才开采，要比正常时间扣棚茶园晚采６０余天。

扣棚后温度的控制是大棚栽培茶园的关键技术。部分茶农每天早上拉开草苫子时间过晚，下午盖草苫子的时间也过晚，雨雪天不拉开草苫子，造成有效积温低，茶芽萌发较迟；有的大棚内由于温度过高，芽叶伸展不开，呈豆芽状。以上两种情况，均会影响鲜叶产量和产值。正确的做法是扣棚后前１０天内要逐渐升温，温度以遮盖草苫子